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■純釀窖藏10年以上的黃酒
黃酒已有2400多年歷史，在1910年後的南洋勸業會和1915年的巴拿賽會上，紹興酒先後獲得金和金質獎章。紹興黃酒有「液體蛋糕」之稱，貯存時間愈長，氨基酸含量愈高，酒的色香味愈佳。
紹酒的品種頗多，主要有元紅、加飯、善釀、香雪、花雕等品種。元紅酒呈透明發亮橙紅色，酒精度為15至16度，味微苦，一般都需貯存1至3年才上市。加飯酒口味微甜，酒精度為16至17度。
善釀酒以貯存1至3年的元紅酒代水落缸發酵釀成，並需貯存1至3年才上市，酒精度為13至14度。香雪酒是在甜酒釀中拌入少量麥栁，再用加飯的酒精製成的白酒釀造，酒精度在20度左右，色如琥珀。花雕酒先以紅麴釀造，放入蒸過的糯米飯中釀成加飯酒，再盛入雕有五色彩圖的陶器酒壇。
黃酒投資方式主要有兩種，一種是現貨交易，交易的都是一年以上年份的黃酒。另一種是遠期交易，投資者可預訂生產，按古越龍山黃酒原酒的價目表，2007年陳、2005年陳、2002年陳原酒每公斤單價分別為10.6元、14.2元、24.8元人民幣，同一酶酒，兩年的價值漲幅達34%。
黃酒有一定的升值潛力，但相對葡萄酒投資市場，黃酒消費市場明顯有地域侷限，會否步上投資普洱茶的後塵，也是未知之數。
文﹕鄭耀明 (alpha_goal@sinaman.com)
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