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■除夕節目怎少得倒數？乾等12點來臨未免太辛苦了，最寫意莫過於一邊食一邊等，更可藉此在倒數熱點蘭桂坊一早霸定好位，今晚必然盡興而歸。香煎法國鴨肝菠菜沙律（a）
一進入餐廳，已被金碧輝煌的佈置吸引，加上一套能奏出強勁節拍的鼓，相信今晚的氣氛絕對興高采烈。而在等待12點的同時，也可以一試特別安排的新年晚餐，有頭盤、沙律、海鮮拼盤、主菜及甜品，保證不會有半刻悶場。
提供法式菜餚的California，新年晚餐也帶著濃厚的法國情懷。先來一個醒胃頭盤焗肉蟹酥盒，以新鮮即拆蟹肉伴以濃郁的蟹肉汁，一同放在加入了白汁、洋蔥、白酒及忌廉汁的酥盒內，再加添少許芝士焗香，6分鐘後，香脆鮮甜的酥盒便送到面前，熱辣辣令氣氛升溫。
然後是香煎法國鴨肝菠菜沙律，有助消去酥盒的油膩感，鋪排體貼。沙律共分3層，鋪面是香煎的鴨肝，約重50至60克，感覺不會太heavy。底層是BB菠菜葉，即菠菜最嫩綠的部分，伴以黑醋及重肉味的燒汁，豐富沙律菜的味道。夾層的蘋果更是精髓所在，以酒略煮出蘋果的天然酸味，夾在鴨肝和沙律菜中間，彷彿有種承上啟下的交接作用。
主菜有2個選擇，其中海鱸魚柳以原條的海鱸魚厚切煎香，伴以由龍蝦牛油及新鮮番茄製成的鮮茄汁，酸甜又鮮甜，墊底是已炒香的意大利青瓜及茴香，味道多元化。至於烤鹿排、牛柳伴青椒粒汁則以2種味道較濃的肉類，連骨燒焗再切粒，然後伴以青椒紅酒汁，比較適合男士。
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