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材料：小牛膝1公斤；紅蘿蔔、洋蔥各150克；芹菜100克；牛湯2公升；百里香3枝；黑胡椒粒10粒；粟粉1茶匙；海鹽少量
建議配菜：烤薯、蒜炒瑞士甜菜、雜菜沙律、紅蘿蔔、鮮荷蘭芹、薯蓉。
製法：
1.去掉小牛膝的脂肪及面層薄膜，加入鹽、胡椒粉調味，放入已燒熱的平底鑊煎封。
2.將焗爐預熱至攝氏150度。
3.預備一個有緊密鍋蓋的鑄鐵燉鍋。將小牛膝、牛湯、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、香草、黑胡椒粒、鹽、胡椒及粟粉放進鍋中，蓋好並放進焗爐，慢火焗2小時或以上。途中不斷檢查，以確保烹調速度適中，並不時將汁液反覆淋在小牛膝上。
4.焗完後可將汁液煮至適合的濃度。若汁液太濃稠，可加入少量水份或幾滴醋來開稀。
5.將小牛膝和建議配菜一併上碟即成。（食譜由Great提供）
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