 放大圖片
穿過澳門美高梅金殿華麗的貴賓大堂，金殿堂中菜廳就在眼前。獨特而充滿濃厚中國色彩的設計、一流的服務、頂級食材、加上星級名廚，令金殿堂成為中華美食薈萃的名門食府。
金殿堂邀得名廚周中(見圖)擔任烹調顧問，夥拍著在廚藝界有多年豐厚經驗的黃昌師傅，按節氣時令搜羅各地珍貴食材，炮製糅合傳統粵菜精華及「融和派」創意菜色，吸引本地及海外旅客蜂擁而至，品嚐珍味。
周師傅較早前更被日本極受歡迎電視飲食節目喻為「香港廚神」，他特別為金殿堂創作每一道全新菜式，令食客一試難忘。最近，周師傅有感，港澳兩地一般喜酒來來去去都是那幾道菜式，了無新意，不少酒家更將貨就價，沒心思更沒內涵。
為此，周師傅特別為金殿堂中菜廳，親自創製幾道喜宴佳餚，無論閣下是否擺喜酒，也可點吃。他認為，擺酒請客最重要是高朋滿座，而賓客百忙抽空出席，都是為了給面子主人家，賓客食得開心，主人家才算有面子，故菜譜必須講究選料，要新鮮不在話下，創新配搭和煮法亦很重要，最後改一個無敵靚菜名，便就萬無一失了。
周師傅的喜宴菜譜，以「天賜良緣琵琶金豬」打頭陣，並用上營養價值高，又有咬頭的日本海藻為配料。用日本海藻做粵菜，非常少見，可謂創意十足。燉翅是周師傅拿手好戲，在喜宴場合不可或缺，這道「肘子片鷓鴣燉金山脊翅」就最矜貴；如果嫌鮑片單調，配上日本松茸的「蠔皇鬆茸扒鮮鮑脯」可說最別出心裁
澳門美高梅金殿 - 金殿堂中菜廳
電話：(853)8802 3888
網址：www.mgmgrandmacau.com
|
放大圖片
