帶出粵菜多變特色

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　■醬皇乾扁鮮鮑帶子

　新推出的「精緻粵菜葡萄酒海鮮套餐」由永利軒新任行政總廚陳偉強師傅親自操刀設計，精心挑選時令海鮮為主要食材，以突顯海產在粵菜烹調的重要地位。陳師傅為刺激味覺及豐富口感，特別用多款不同且細膩的粵菜烹調手法，如「烤、燉、焗、蒸、炒」來炮製這個創意套餐的菜式，包括樹籽清蒸鱈魚卷、竹笙瑤柱燉魚翅、上湯野菌焗龍蝦及醬皇乾扁鮮鮑帶子，務求帶出廣東菜變化多端的特色。

　陳師傅相信合適的酒品能提升廣東美饌的精髓，能收畫龍點睛之效，因此與永利澳門品酒師經過反覆嘗試，共同挑選六款來自法國、意大利、德國及新西蘭的葡萄美酒配搭是次套餐中的六道菜式，由頭盆、湯、主菜至甜品，無論是色、香、味均搭配得宜、互相輝映，讓人們體會佳餚美酒絕配的箇中美妙。