大話八閩：百年老字號「坦洋功夫」茶重煥異彩

http://paper.wenweipo.com [2009-09-16] 我要評論

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　■身穿佘田族傳統服裝的茶藝小姐以細膩嫻熟的手法，為賓客泡製盞盞香茗。本報記者蘇榕蓉攝

本報海峽西岸新聞中心記者蘇榕蓉、林蓉

　第13屆中國國際投資貿易洽談會已落下帷幕，但連日來展館內的縷縷茶香卻縈繞在客商腦海中久久不散。曾經在巴拿馬萬國博覽會上勇奪金獎的歷史名茶—福安「坦洋功夫」，經過嚴格選拔得以成為大會的唯一指定紅茶，素顏亮相即征服了四方賓客。

　作為中國重點茶葉產地、福安現有茶園面積30萬畝，茶葉產量2.43萬噸。面積萬畝以上的茶園有12個，全市447個村委會村村產茶。儘管與祁紅和滇紅相比，「坦洋功夫」的知名度和市場佔有量並不算高。但是熟知紅茶的人必定了解為閩紅代表的「坦洋功夫」。

香氣純正三大功夫茶之首

　當地茶農告訴記者，「坦洋功夫」以其製作工藝考究著稱。茶農將鮮葉採摘回來後，揮發部分水分，再把茶葉搓揉成條狀。在㩗的作用下，形成紅茶固有的色、香、味。最後在熱能作用下，終止㩗促氧化，蒸發掉多餘的水分，然後經過復火、滾筒、圓篩，將茶葉分為本身、圓身、輕身、碎末片茶等，以其形質兼美而位居福建三大功夫茶之首。

　相傳在明初，福建福安市坦洋村有個叫胡有才的村民用坦洋菜茶加工成烘青綠茶，色澤潤綠，香氣純正。後同村人胡福四創辦萬興隆茶莊，在坦洋菜茶的基礎上，運用建寧茶客引入的製作技藝，試製功夫紅茶成功：外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。

英皇家御茶重返香港市場

　此後，當地紅茶以「坦洋功夫」作商標，經廣州運銷西歐，備受西方市場青睞，並被英皇室選為御用紅茶。此後，當地茶商和接踵而來的外地茶販競相在坦洋開設茶行。據文獻記載，清光緒年間，當地年均出口茶葉達萬餘擔。

　香港亦是「坦洋功夫」紅茶一度走紅的地方。不久前，福安市茶業協會組織的「坦洋功夫」紅茶，在首屆香港國際茶展上亮相，再次受到香港茶界及全球多個國家和地區茶商的共同關注。身穿佘田族傳統服裝的茶藝小姐，以細膩熟練的手法泡製盞盞香茗，一時成為全館焦點。福建新坦洋茶業股份有限公司出品的紅茶，更喜獲紅茶組評選之「我最喜愛的紅茶」獎。