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日本研究發現對活牛進行磁力共振成像檢查，可以判斷出活牛肉質的鮮美程度，這對培育肉質優良的肉牛提供了簡便可靠的途徑。
放射醫學綜合研究所研究小組用磁力共振成像儀器掃描公牛的脊肉，獲得的圖像能夠鮮明地顯示出肉質優劣情況及脂肪顆粒的大小，圖像清晰度不下於現在肉質檢查時使用的照片。此外，通過分析成像數據還可以推斷出不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸的含量越高，肉質也就越鮮美。這個功能是目前的肉質檢查難以做到的。
現在常用的培育優質肉牛方法是首先選擇一批公牛和母牛，通過人工授精誕生小牛，再對小牛進行肉質判斷，並以此推斷相關牛隻的肉質，通常這個過程需要花費數年時間。如果使用磁力共振成像，只需幾分鐘就能夠準確判斷出肉質優良的公牛。
研究人員表示，為了使這項技術能夠大規模實際應用，必須開發出能夠對整隻活牛進行磁力共振成像的大型裝置。目前，研究小組已經完成了這個裝置的設計方案。 （許森）
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