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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
好友Fiona來電訴苦，說兒子Albert生得比同年齡的孩子矮小，他們兩夫婦都算高大，完全想不通為何兒子會生得這麼矮小，加上Albert非常偏食，令她非常擔心。
看來飲食習慣對Albert有很大影響，我便向Fiona打聽Albert的飲食喜好，原來Albert因怕被其他朋友仔笑，所以不肯飲奶，即使是豆奶都不願意喝，我一聽Fiona說明，便理解Albert何以生得矮小，因為牛奶含有大量鈣質，對於小朋友長高很有幫助。
於是我便提議Fiona多給Albert吃芝士，平常還可以多動腦筋，以芝士作食材，做一些小朋友喜歡的食物給Albert吃，於是便教她做芝士牛肉棒棒。這牛肉棒既可當作小吃，亦可作主菜配搭沙律或意粉，而平常Fiona亦可考慮以芝士來釀雞翼，又或者做芝士魚塊，甚至可以考慮做日式芝士年糕等。總之只要多變化，令小朋友喜歡新菜式，這樣他們便不會覺得單調乏味，慢慢地自然不會偏食了。
很多小朋友於發育時期都不能攝取足夠的鈣質，原因是家長們很少讓子女吃奶、忌廉或芝士，而這些卻是鈣質的主要來源。薄薄的兩片芝士，營養等同一杯全脂牛奶，所以發育時期的小朋友多吃芝士，絕對有助於骨骼健康成長。
材料：
免治牛肉 500克
巴馬芝士碎 60克
車打芝士 150克
雞蛋 1隻
麵包糠 3湯匙
洋蔥碎 2湯匙
芫荽碎 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
檸檬 1茶匙
調味：
茄汁
黑椒粉
小茴香粉
做法：
一、車打芝士切長條，竹籤浸水，檸檬磨皮，備用；將免治牛肉、小茴香粉1茶匙、蒜頭碎、洋蔥碎、芫荽碎、茄汁、巴馬芝士碎、麵包糠、檸檬皮、鹽、黑椒碎及橄欖油少許攪勻，放進雪櫃約三十分鐘；
二、用竹籤先串起車打芝士條，將雪好的牛肉餡料包於芝士條外，備用；
三、燒鍋熱油，在牛肉棒表面沾上蛋液後再沾上一層麵包糠，以中火煎約五分鐘或四邊金黃至熟；即成。
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