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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
氣溫又轉凍！在這種忽冷忽熱的日子，令人特別有食慾！像我這種貓頭鷹，每逢到半夜時分，特別想吃東西。其實在早前減肥時，已經戒掉了多年來的壞習慣——宵夜！雖然明知吃宵夜，會很容易肥，之前的努力可能會因貪一時之快，而化為烏有，但在天寒地凍的半夜，又怎能抵受得住美食的誘惑呢？！
天氣冷的時候，我特別喜歡飲湯，試想想，在天寒地凍的日子，飲一碗熱騰騰的湯，是一件多麼溫暖的事呀！
雖然，我喜歡煮東西吃，但亦不會在半夜三更，花三、四小時來煲一煲老火湯做宵夜，亦絕對不會隨隨便便煲罐頭湯來飲，反正都要花一個配額來宵夜，必定要花得其所啦！左想右想，最佳的宵夜湯非西湯莫屬，一來煲西湯不用太多時間，二來我一向對西湯情有獨鍾，特別是忌廉湯。
很多人會認為煲忌廉湯很麻煩，其實不然。我喜歡忌廉湯，除了非常容易烹調外，最主要原因是忌廉湯可以多變，只要花點心思，便能配搭出既簡便又美味的湯，最常用的食材就有薯仔、蕃茄、南瓜及蘑菇等。
材料：
英國小波菜 500g
新薯 100g
紅蔥頭 3個
煙腩肉 2條
蒜蓉 1湯匙
清雞湯 3杯
調味料：
鮮奶油 100g
法式鮮奶油 1湯匙
鹽 少許
黑椒碎 少許
做法：
1. 煙腩肉切幼絲；紅蔥頭去皮切幼絲；新薯去皮，切小粒；將煙腩肉絲炒乾至金黃色，備用；
2. 煮溶牛油加紅蔥頭、蒜蓉及新薯粒，炒至金黃；加小波菜炒至軟身，以鹽及黑椒碎調味；待涼；放入電攪拌機加清雞湯攪拌至軟滑；
3. 將波菜湯放回小煲內再加熱，加入適量鮮奶油，邊煮邊攪拌混合；盛湯碗內，中間放上1湯匙法式鮮奶油及烘脆煙腩肉碎，即成。
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