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【本報訊】（記者 郝君兒）食材價格及店舖租金隨著金融海嘯過去而持續上升，令食肆成本大增。農曆新年過後，食肆開始醞釀加價潮。餐飲聯業協會表示，今年食肆普遍可能加價10%至15%，連鎖茶餐廳東主亦坦言明白加價會影響消費者，但在沙糖貴一倍、凍肉貴了30%之下，難免會將部分成本轉嫁予消費者，會留意未來兩個月營運情況再決定是否調整價格。
餐飲聯業協會會長黃家和指出，受到食物成本價格及舖租上升等壓力，業界在經營困難下，勢將加價。他舉例稱，今年食肆平均租金升幅為20%至30%，加上各種食材的來貨價平均上升2至3成，故估計今年食肆加價幅度會介乎10%至15%。飲食業界立法會議員張宇人則指出，今年飲食業巿道仍然疲弱，估計食肆加價不會超過10%。
翠華集團主席李遠康表示，食材成本近半年持續急升，例如沙糖的來貨價較去年中貴一倍，乾貨凍肉成本平均升20%至30%，該集團目前正緊密留意來貨價變動，會盡量不轉嫁予消費者；由於新年的餐飲旺季剛過去，數據未能反映日常營運情況，故會先研究3至5月的生意，再決定是否調整價格。
新春後結業僅兩宗 涉薪20餘萬
另外，受惠於經濟好轉，黃家和指出，新春期間食肆生意暢旺，預計新春後結業的食肆會較去年少。有飲食業工會稱，今年春節後至今只收到兩宗食肆倒閉個案，較去年減少，涉及近40名員工及20幾萬元的薪酬，但工會擔心舖租上升，食肆會裁員節省開支。
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