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■在世博園亮相的部分湘菜菜品
提起湘菜，著名湖南籍歌手宋祖英用那首紅遍大江南北的民歌《辣妹子》作了最佳詮釋：辣。如今，嗜辣的湖南人把純正的湘菜帶進了上海世博園，讓中外觀者在一睹世博風采的同時還能大快朵頤。
從4月1日起，剁椒魚頭、東安貴妃雞、毛氏紅燒肉等41種湖湘美食已正式飄香世博園。走進世博園湘菜館，中外遊客可品嚐到髮絲牛百葉、東安貴妃雞、洞庭銀魚仔湯等32道經典湘菜，主食是湘西臘肉蛋炒飯；在中華美食街，洞庭魚香蓋碼飯、荷葉燒賣等8種湖湘特色小吃靜待品嚐。
擁有二千多年歷史的湘菜在中國八大菜系中位列第三，菜餚風味鮮辣濃香。在烹調技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。近現代湘菜已發展到4000多個品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。
參博湘菜中，從清蒸湘西臘味到辣椒炒肉，無一不突出「辣味」，蓋滿紅、黃雙色剁辣椒的剁椒魚頭更是「辣當其衝」。色澤紅亮、味濃、肉質細嫩的剁椒魚頭是湘菜系中的一道名菜，魚頭的味鮮輔以剁辣椒的辣，口味獨具一格。
來到湘菜館，享譽海內外的毛氏紅燒肉也不可不嘗。當年新中國締造者毛澤東最喜歡吃紅燒肉，遍佈全國乃至世界各地的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰「毛氏紅燒肉」。半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，毛氏紅燒肉色澤呈金黃，味道甜而不膩。
為保證世博湘菜的原滋原味，東安雞、湘蓮、攸縣香乾、臨武鴨、湘西臘肉、洞庭銀魚等原材料都將從湖南省的原產地直接供給。世博園湘菜館的5名主廚也「產」自湖南，湖南省唯一參博湘菜企業—華天大酒店選派了33名經驗豐富的工作人員服務世博湘菜館。 ■本報記者 譚錦屏、易新
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