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【本報海峽西岸新聞中心記者泉州報道】上一個食客吃的剩飯「回鍋」，再賣給下一個食客；食客吃剩下的水丸又被拿去煮滷麵，讓人打包帶走。泉州一資深廚師向當地媒體透露，市區流動攤販和快餐店是「剩飯、剩菜回鍋」重災區，甚至星級酒店裡，只要客人下筷少，廚師回爐後仍送到酒桌前，「保證一般的客人看不出任何破綻」。酒店這樣做，每天利潤可增加數千元甚至更多。
據當地媒體報道，這名擁有10年從業經驗的廚師詳細披露上述潛規則。他稱，流動攤販菜餚一般不怎麼好吃，顧客吃剩下東西比較多，而且很少有回頭客。於是商家便將剩菜收回，再分門別類，重新煮完再銷售。酒店裡則對海鮮和山珍海味等貴重菜餚進行回收，甚至難回爐的魚、蟹和整頭的烤乳豬只要經過「高超技藝」加工，就能完整如新。這位廚師稱，餐飲行業為節約成本，對此可謂都心照不宣。
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