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香港文匯報訊 (記者 文森) 紅洋蔥常被用作沙律食材，原來多吃可以減低患上包括心臟病等心血管疾病的風險。香港中文大學進行動物研究，發現進食紅洋蔥有助降低可引致心血管病的壞膽固醇，8星期就可使壞膽固醇減20%。中大表示，是次為學術界首次透過研究證明紅洋蔥與身體機能的關係。
倉鼠實驗 8周減20%壞膽固醇
紅洋蔥又叫紫洋蔥，在街市或超級市場有售。由於紅洋蔥味道較甜，不少市民用作沙律配料。中文大學生化系教授陳振宇早前進行實驗，他先餵倉鼠進食高膽固醇餐，再向牠們餵食搗碎了的紅洋蔥。8星期之後進行檢查，發現倉鼠體內的壞膽固醇平均減少20%，但好膽固醇就沒有減少。陳教授指出，是次為學術界首次研究紅洋蔥與身體機能關係，證明定期進食適量洋蔥可減低心血管疾病風險這流傳已久的說法。
香港營養學會會長丁浩恩表示，紅洋蔥含有水溶性纖維，的確有助降低膽固醇。
他又指，人體如發現膽固醇較高，主要是肝功能差及飲食失調，如飲食習慣回復正常，一般3星期內可回復到正常水平。
他續指，紅洋蔥人人皆適合食用，不會有特定人士不適合進食，但提醒市民任何食物都不宜進食過量，均衡飲食才健康。
膽固醇是由肝臟產生的脂肪，可用作製造膽汁、荷爾蒙和維他命D，人體膽固醇有四分之一來自飲食、其餘由肝臟分泌。膽固醇分為3大類，分別為低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）、高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）及極低密度脂蛋白膽固醇（三酸甘油脂）。
人體需要膽固醇維持機能，但過高膽固醇則對身體有害。好膽固醇有助清除壞膽固醇，相反壞膽固醇將使膽固醇積聚於動脈壁，使動脈收窄。當壞膽固醇過高，容易出現動脈粥樣硬化，引致心血管疾病。
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