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■「台灣第一米漢堡」摩斯進駐廈門快一年，計劃2011年在福建省增開10家店，與麥當勞和肯德基一爭高下。香港文匯報記者魯欣 攝
香港文匯報訊（記者 陳秀月 廈門報道）麥當勞、肯德基在內地「所向披靡」十餘年的壟斷版圖有望最先在廈門被打破。新式洋快餐聯手發出的強力挑戰中，以米、肉、蔬菜組成的台灣摩斯米漢堡勢頭最為強勁。進駐廈門1年不到，就定下2011年開出10家新店的計劃。居全球西式快餐連鎖次席的「漢堡王」和澳洲快餐巨頭澳普多也在廈門連接開設2家門店。
今年擬開10新店 撼麥肯雙雄
「我現在很少去麥當勞了，米堡貴了點兒，但是更健康，也更符合中國人的口味。」某船代公司陳女士的說法代表了堅定「追隨」摩斯米漢堡的一批食客。精選有機大米、新鮮烹製牛肉、海鮮和青翠蔬菜組合而成的米漢堡，是摩斯在台灣市場成功擊敗肯德基的人氣產品。
摩斯米漢堡並非中式快餐挑戰洋快餐市場的先頭部隊，更為民眾熟知的德克士、台灣漢堡炸雞KLG也曾在廈門與「麥肯」雙雄展開競爭，但始終無法撼動其壟斷地位。「不過，如今的市場環境不一樣了。」摩斯漢堡在廈門的主要推手伍澤翰認為，洋快餐早已不是「高級消費」了，多元的選擇就意味著更多的市場機會。
依伍澤翰的判斷，廈門如今的西式快餐連鎖業處於「戰國時代」，群雄割據。美國品牌麥當勞、肯德基進入早，搶佔了商機好的路段和店舖，客流穩定可觀。新進駐的幾個品牌也有國際資本支持，實力不可小覷。不過他也坦言，摩斯漢堡在廈門已運營的2家店，1年來由於成本過高，尚未進入盈利狀態。
成本高速度慢 「健康牌」難打
跳脫一般西式快餐做法，摩斯漢堡採用有機食材和現點現做的方式，以迎合當下健康飲食的理念。但已習慣西式快餐立等可取的顧客，往往受不了速度這麼慢的「快餐」。面對食客的抱怨，店員總是耐心解釋「這是為了您的健康」，但依然不獲飢腸轆轆的食客接受，甚至有人當場質疑「在快餐店吃飯還能吃出健康？」
伍澤翰對此感到無奈，在台灣和香港市場靠現點現做立足，沒想到在大陸卻因此流失客人。此外，廈門生態蔬菜的檢驗標準尚未普遍，食材供應商網絡不健全，這讓堅持健康理念的摩斯成本徒增。伍澤翰直言，中式餐業的「健康牌」難打。
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