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澳門英皇娛樂酒店日前假地下大堂日本餐廳「貴族爐端燒」及九樓中菜廳「皇廷閣」，舉行「中日美食交流」記者試食及採訪會，會上英皇娛樂酒店餐飲部經理黃福基向傳媒介紹了兩名大廚已正式加盟酒店，他們分別是日籍大廚小野利春及潮州菜專家鄭奕宏師傅，而且更為酒店準備了全新菜單，讓客人可以品嚐正宗且具創意口味的中、日菜式。
英皇娛樂酒店餐飲部經理黃福基表示，酒店邀請了兩大名廚加盟，將會竭力為客人提供最新鮮、最味美和最精緻的菜式。黃福基在介紹「貴族爐端燒」最新菜單時續表示，礙於日本福島事故影響，酒店早已暫停引入日本方面食材，現時他們所採用的海產，全數都是由世界各地每天新鮮進口，質量方面備受嚴密監管和保證，加上小野師傅的精湛手藝，客人自然吃得更開心又放心。
談到「皇廷閣」的潮州名菜，黃福基表示，鄭奕宏師傅是一位資深的潮州菜專家，他將製作出最巧手、最正宗的潮州菜式，讓客人可以品嚐最地道口味潮菜，這絕非一般坊間食肆所能做到的。
經驗名廚帶來創意美食
日籍大廚小野利春擁有二十多年主理日本料理的經驗，曾先後出任港島香格里拉酒店日本菜廚師長十年、日本五星級酒店Kinsui Ryokan廚師長以及自行開設的日本料理店。小野利春的創作意念無遠弗屆，擅長創作新派菜式，近期為「貴族爐端燒」製作多款廚師推介，價錢由每位百多元至八百多元不等，適合不同階層的食客。而其得意傑作以東洋手法去烹調意大利菜，為「貴族爐端燒」注入了新的元素。
另外，經驗豐富、精於潮州菜的鄭奕宏師傅入廚已有三十年，曾於內地及香港各大酒樓、食肆擔任廚師長或主要職位多年，包括深圳香格里拉酒店、香港佳寧娜潮州酒樓及廣州潮江春。鄭奕宏所製作的潮州菜既正宗且富傳統風味。這次鄭奕宏的加入，定必令「皇廷閣」的潮粵菜領導地位更為鞏固。
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