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■演講嘉賓與主辦機構代表合影。
香港文匯報訊 「潮汕語言文化探索」專題講座日前在銅鑼灣教學中心舉行。香港大學中文學院名譽講師馬楚堅、貴嶼仔潮式餅糖糕包專門店董事楊子儀應邀擔任主講嘉賓，會後並與學生進行討論交流。
講座由浸大持續教育學院與潮州商會合辦。潮州商會青委副主任胡炎松，浸會大學持續教育學院學術統籌主任（通識及專業課程部）韓仰泓出席講座。
馬楚堅：潮人忠君愛國
講座分兩部分，第一部分由馬楚堅主講《儒學與潮州精神》。馬楚堅說，潮人儒雅重倫理，敬祖尊宗，慎終追遠，畏天命，重子嗣，明宗法，敬宗族，皆由宗法而禮教。儒學之世俗化，如推行鄉約之教，即在鄉里中訂立如德業相勸、過失相規、禮俗相交、患難相恤等共同遵守的規約；推動戲劇和歌冊，如潮州戲及說唱文化，讓老百姓從戲曲及歌冊中，學習儒家忠君愛國思想，亦有助弘揚潮州精神。
楊子儀主講《潮式糕餅文化》。談到飲食文化，活動式教學更能讓學生投入於課堂上。楊子儀特別帶了製作盂蘭節祭品之一「糖塔」的模具，此模具沿用已逾30年，他曾嘗試以多種方法複製類似模具，但其他模具製作出來的「糖塔」水準始終不及木製模具。課堂期間並輔以多媒體教學，以增加教學的趣味性，提升課室學習氣氛。
為了讓學生更加了解潮式糕餅的文化，楊子儀帶了其出版書籍《潮式糕餅飽》以及各款潮州糕餅。講課完畢，即讓學生品嘗由他親自監製的糕點。
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