深油炸鬼鋁超標 或致腦退化

放大圖片

　■油炸鬼好吃，其中違禁添加劑卻能致病。 網上圖片

　香港文匯報訊　（記者 郭若溪 深圳報道）繼深圳小肥羊餐廳售賣的超精豬肉丸被檢出複合磷酸鹽超標後，深圳再曝食品安全問題。根據深圳市市場監管局近日發佈的最新食品安全抽樣檢驗情況，近2成餐廳酒樓在生產過程中過量使用含鋁膨鬆劑，導致製作的油炸饅頭、油炸鬼樣品鋁殘留量超標。能致人中毒的二氧化硫則在部分食肆銷售的乾貨種被檢驗出來。

油炸饅頭超標2倍

　記者在名單中發現，8家不合格食肆中，順天德心飲食（順德佬酒樓）、海誠大酒樓南山店、光明乳鴿駿合食府生產的油炸饅頭和寶安區民治和味豆漿快餐店的油炸鬼等5家鋁殘留量均超標3倍以上。其中，龍崗區中心城大碗桂林米粉店的油炸鬼鋁殘留量超標高達5倍。其餘3家生產的油炸饅頭鋁殘留量則超標近2倍。

　據業內人士透露，麵食中鋁殘留量超標，主要因為經營者生產過程中使用了含鋁膨鬆劑（泡打粉）有關。

　鋁作為一種低毒金屬元素可在人體內蓄積。國際上許多報道均指出鋁與腦退化症有密切關係，過多攝入會干擾人的思維、意識和記憶功能，還可能置換出沉積在骨質中的鈣，抑制骨生成，發生骨軟化症。