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在香港人的字典裡，好玩的旅遊路線包含了可以有機會吃喝玩樂和購物，所以東南亞、台灣、日本地區讓他們百去不厭，祖國大地的風景區歷史遺址等旅遊資源豐富一定滿足到港人，只是有不少省市的旅遊產業發展未算成熟，玩樂和購物未必滿足到大家，不過我還是覺得，河西走廊上的「美酒佳餚」可讓我盡興。
採訪、攝影：焯羚
曾返內地做生意的人都知道，在內地出席生意社交應酬場合，簡直是酒量大考驗，在西北的地方更甚。絲綢之路所經之地處處見酒仙﹗
酒濃情更濃
從蘭州到天水，當地人是無酒不成禮，張掖有黃酒、南酒、燒酒三類，大多為作坊自釀。酒泉的酒文化更厲害，酒泉的人特別愛請客人喝酒，無論是朋友之間的晚宴或官式宴會，令所有人不醉無歸為目標。那天在酒泉賓館的宴會上，董事長張月連率酒店的管理層會傳媒，他們是車輪式敬酒，盛情加「無情」（無人情講）之下，不管是能喝與不能喝的，一個都跑不掉。而且他們有很浪漫的詩仙李白「幫拖」，引述李白《月下獨酌》的「天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。」如斯雅氣大家不好意思掃興了，就忘形乾杯！乾杯！再加上用祁連玉精心加工而成漂亮的夜光杯在「助威」，唸唐朝詩人王翰的妙句：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催……又乾一杯！
結果桌上的「西域風情宴」慘遭冷落，三鮮餛飩、炒麥仁、羊肉麻什、煲老母雞、鮑汁蕨麻扣駝掌、烽火手抓羊排、一品肥牛排、沙鍋茼尖、百合炖貢梨，哪道菜有吃過沒吃過，味道如何？似乎都忘記了，腦內只記得敬你的！乾一杯！的聲音。酒泉的白酒用祁連山脈純淨水和本土優質高粱、小麥、玉米等釀造，質量好，銷往全國各地及國外。此行才知曉原來酒精濃度愈高酒的質量愈純。
意外的是在酒泉見識到一間服務勝香港五星級酒店的五星級賓館——酒泉賓館，這間目前是河西走廊接待檔次最高的賓館之一，屬國際質量體系認證的五星級。曾先後接待過黨和國家領導人胡錦濤、溫家寶、朱鎔基、太空人楊利偉及眾多國際元首。難怪成為酒泉市旅遊業一張名片。
最令客人驚喜的是賓館的貼心服務，酒店的中高層親自率員工列隊在酒店門日迎接，更預備下馬酒請你飲，獻哈達！離開時獻上馬酒，管理人員率員工在大堂停車場列隊揮手歡送。每晚於梳妝台上有張設計得意的溫馨提示卡，寫上客人姓名，服務員針對你的身體狀況作溫馨提示；還有床邊放一木盆、藥材包、一壺熱水，預備好讓在外走了一天的客人自行浸腳放鬆下，普通遊客都感受到上賓的待遇。如果是特別嘉賓，酒店更會預備一套滙上嘉賓名字的浴巾、毛巾給你用，之後送給你做紀念，那客人花錢都花得很樂意哩。
原來賓館的董事長張月連是一個思想很開明的女性，管理哲學很大氣，除專門派主管到香港酒店學習管理外，她強調信任客人，教員工用心待客，不會防客人偷東西。客人退房他們不會詳細check房，不超過數分鐘就完成手續，「就算拿走條毛巾又如何，但你的大方會贏得他們的重臨。」這就是她的經營理念。
佳餚精緻 小吃美味
發覺河西走廊上的各城市的酒店餐館的食物很講究，每碟菜旁邊都有很精緻漂亮的設計，像一幅畫，令人不捨得落筷子破壞畫面，你們看看這些……酒泉荷葉餅夾肉、紅燒牛排等。
至於地方特色大眾化美食，有大眾化經濟小吃，蘭州牛肉麵，他們有首詩：走遍天下戀故園，家鄉風味心魂牽，滿身征塵未顧洗，街頭先喫牛大碗。可見蘭州人對牛肉麵的喜愛程度。蘭州清湯牛肉麵有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」五大特點。即牛肉湯色清氣香，熬湯時常選用草原上出產的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯熬成肉湯清亮澄澈；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麵條則柔滑透黃。
蘭州街道上還有種葫蘆鍋盔，鍋盔的黃色不是添加的色素，而是用南瓜和麵烘烤出來的本色，早上和下午都有人在排隊買。
張掖的傳統菜餚首推香飯，現叫西北大菜。張掖諺語云：唱戲憑的腔，筵席看香飯。據說香飯是在清康熙年間宮廷名宴中的首一道菜，還有羊肉粉皮麵筋、魚兒粉、炮仗子、喜饃饃、釀皮子、牛肉小飯。酒泉、嘉峪關的地方飲食百味薈萃，佳餚菜式極富有地方特色風味：雪山駝掌、戈壁燕影、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、雄關酥、駝蹄羹、燈影玉片、油爆駝峰、麒麟駝掌、松仁玉米及火焰烤羊腿、「祁連犛牛柳」、「金銀髮菜」等名菜外，還有手工削子麵、清真釀皮子、涼粉、貓耳朵等麵食。
天水農家菜 蛋香鎖胃
由於天水是古絲綢之路的商埠重鎮，飲食具有較高的文化品位和濃厚的民俗底蘊，傳承了秦人，兼容了川人和晉人的酸辣口味，特徵是濃郁、厚重。此行親身品嚐過天水沙鍋宴，非大魚大肉，較清淡的肉丸、青菜。而天水麥積山腳的農家菜，簡直是全程食得最開胃的一餐，因為以菜為主，那一味葱花炒雞蛋，蛋的香味鎖住了團友的胃，結果要「安歌」再來一碟。
必須一提的是天水一帶的一種特殊食品天水呱呱。呱呱有「秦州第一小吃」的美譽，多為蕎麥澱粉加水在鍋中以慢火燒製而成，食時切成小塊，然後佐以特色調料，其口感綿軟、味道香辣。相傳呱呱曾為西漢末年的宮廷食品。
敦煌夜市烤羊肉串非吃不可
敦煌夜市遊客必到。夜市為兩個部分，一個區域是小吃攤販區，都是賣小吃的，烤羊肉串就非吃不可；另一就是商業街，都是賣一些手工藝品、玉石、夜光杯、駱駝娃娃等。若是淡季就別期望太高了，因為開檔的人不多。
然而，去到敦煌不欣賞敦煌歌舞是憾事，敦煌賓館特別在酒店內設計敦煌歌舞宴滿足一下行程緊迫的旅客，客人坐在廣闊的演藝廳大堂，一邊享美食，一邊欣賞面前一班美女在輕歌曼舞，各類舞蹈是取材於敦煌壁畫編排的，有《歡騰伎樂》、《鼓與琵琶》、《千手觀音》、《絲路駝鈐》等。在看完近一小時的西部歌舞節目表演後，美女最後還落台向你敬酒！你花上幾百元就做「皇帝」了，應不會「肉痛」；如果你是志在欣賞歌舞，美食不重要，花一百八十元就可以純欣賞歌舞了。
敦煌賓館副總經理陳立英告訴記者，這班舞蹈員都是賓館內的女職員，公司請來中央歌舞團、蘭州軍區歌舞團的導師培訓她們跳舞，平日做服務員工作，有演出就變身歌舞演員登上大雅之堂，很厲害呀！
敦煌市委書記孫玉龍傾心打造敦煌藝術古城的復古項目之餘，還要將敦煌提升成國際旅遊城市。正如他說，老天爺賜給他們日照長的好條件，歷史留給他們豐富的文化藝術資源，好好善用，令敦煌的魅力在國際上再放異彩不難哩。
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