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有人認為沖一杯靚奶茶是藝術，英國研究人員卻認為是科學。他們公開一條沖奶茶的最佳配方，聲稱落10毫升牛奶，沖好後等6分鐘，溫度到達攝氏60度便最好喝。港式茶餐廳的奶茶馳名國際，不知會否參考此秘方？
英國諾森比亞大學一個研究小組花180小時，沖了285杯奶茶，得出終極配方：茶包＋（100度沸水）泡2分鐘＋牛奶（10毫升）等6分鐘＝完美奶茶（在60度的最佳溫度）。食物及營養專家布朗表示，要沏出苦味與甜味平衡的奶茶，泡茶包的最佳時間為2分鐘，然後便可拿走茶包落牛奶，牛奶份量10毫升最合適，因為可以平衡茶的天然苦味，沖出香滑的味道。
布朗又表示，最佳飲用溫度是60度，因此沖好奶茶後最好先擺放6分鐘降溫，這樣既能避免燙嘴，又能品嚐奶茶的色、香、味，但若擺放超過17分30秒，奶茶溫度會降至45度，滋味則大減。 ■《每日郵報》
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