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■Rachel(右)和阮齡恩(左)認為甜品除了能為一頓晚餐劃上圓滿句號，亦是歡樂的來源。 香港文匯報記者馮淑環 攝
香港文匯報訊（記者 馮淑環）34歲的鄧敏怡(Rachel)中五畢業後修讀室內設計文憑，累積4年工作經驗後，她不甘於刻板工作，決心轉行修讀西式包餅證書課程，並在酒店由甜品學徒做起，薪水大減4,000元亦在所不計。短短數年間，她已晉升至酒店部門主管，近月更與友人一同創業，開設樓上餅店，為顧客「度身訂造」糕餅。她笑指以往從事設計的經驗，培養了其創意，亦令她更講求顏色的配搭，對其整餅事業大有幫助。
設計經驗助甜品「整色整水」
Rachel首次入廚經驗始於小六的一次聯歡會，「我不想再弄菠蘿腸仔，決定根據煉奶罐上的食譜做紅豆糕，卻錯用熱水，作品失敗告終」。自小喜歡吃甜品的Rachel，中四首次到酒店吃自助餐甜品，一試難忘，但從未想過會當上「整餅」師傅。
Rachel對繪畫充滿天分，首份工作是室內設計師，工作4年後，認為並非長遠發展目標，毅然到旅遊服務業培訓發展中心修讀西式包餅證書課程，展開「入廚生涯」。
她並不介意由低做起，至今整餅經驗逾7年，曾成為5星級酒店部門主管。她認為室內設計的經驗對她整餅很有幫助，「顏色、裝飾物的配搭很重要，亦十分講求創意，才能滿足客人」。3月時，事業更上一層樓，她夥拍前同事阮齡恩一同創業，提供西餅到會以及為顧客「度身訂造」糕餅。
顧客要求「走蛋」亦要滿足
Rachel指市面上糕餅競爭激烈，貨品必須能夠滿足不同客人的需求，「曾有客人要求『走蛋』，你不能一口拒絕，要想其他替代品；亦有客人訂造求婚蛋糕，主題是『求婚成功』，我不能確保他一定成功，只是在蛋糕上花心思，設計了一個跪下求婚的公仔，最終他成功了」。
對於甜品的堅持，二人認為甜品除了能為一頓晚餐劃上圓滿句號，亦是歡樂的來源。她們的「整餅」技術已編輯成書─《98元打造星級甜品》，將於本周三書展公開發售。
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