潮菜擬立標準 樹名菜品牌

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　■潮州口味佳美，工藝講究，是粵菜三大流派之一。網上圖片

　香港文匯報訊（記者 沙飛 廣州報道）近日，《潮菜標準體系研究》通過汕頭市2011年社會科學規劃課題申報工作。當地擬通過制訂和實施潮菜標準體系，保護傳統潮菜文化，並以此規範潮菜餐飲行業發展，樹立潮菜的品牌形象。

　潮菜是粵菜三大流派之一，發源於潮汕平原，歷經千餘年而形成和發展，是中國最精貴的一個菜系。在2010年上海世博會上，潮菜還作為中國八大菜系中粵菜的唯一代表參加展示，並受到高度評價。長期以來，潮菜菜品製作規程未系統整理，開展相關標準化活動。

完善創新潮汕菜品

　制訂和實施潮菜標準體系，理論價值和現實意義都十分重要。首先，可以保護傳統潮菜文化。通過標準化，對傳統菜品記錄和傳承以避免其消失，對新增的菜品彙總和歸納，以保持潮菜體系的完整和創新。其次，規範潮菜餐飲行業發展。對潮菜涉及原料、工藝、菜品、設備、服務進行科學整理，促進整個潮菜行業規範發展。最後，樹立潮菜品牌，做大潮菜產業。讓更多的人認識潮菜、接受潮菜，為潮菜走向全國乃至世界打好基礎。