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5次獲選為全球最佳食肆的西班牙elBulli將於明日休業，經營該名店逾20年的主廚阿德里亞(見圖)將「閉關」研製新菜式，打算在3年後餐廳重開時，為食客帶來驚喜。
坐無虛席 每年仍蝕556萬
elBulli位於巴塞羅那以北約2小時車程的海邊小鎮蒙霍伊，餐廳有50個座位，每年只能招待8,000名食客，但每年預約高達200萬次，故大部分座位以抽籤形式分配。晚餐菜單有40多款菜式任君選擇，每人平均消費250歐元（約2,781港元）。雖然餐廳每日都坐無虛席，但阿德里亞稱，每年仍要虧蝕50萬歐元（約556萬港元）。
elBulli將於2014年以非牟利烹飪智庫形式重開，目標是鑽研新烹飪技巧及開發新口味。elBulli基金會計劃每年向有興趣的廚師頒授20至25個獎學金名額，讓他們與elBulli核心團隊合作1年，並在網上分享烹飪心得。
主廚經營20年 菜式大膽創新
阿德里亞1984年起擔任elBulli廚師，1987年晉升主廚，現時兼任餐廳老闆。他的菜式大膽創新，曾推出多款令人驚歎的創意美食，包括熱雪糕、液體狀餛飩等。他早前透露，elBulli不是結業，而是自我轉型，因它的精神長存。阿德里亞希望趁休業時更多陪伴家人，不在乎失去米芝蓮三星的榮譽。 ■綜合外電消息
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