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■有養牛廠為牛隻提供機器按摩服務。網上圖片
重慶某超市冷鮮肉櫃檯，工作人員開始放上一包包真空包裝的牛肉，隨後熟練地貼上價籤，其中牛肉的價格則是每公斤90元-400餘元。而出產這種牛肉的牛，養法堪比日本知名的「松阪牛」，該牛肉公司負責人指，不僅享受按摩服務，更有含中國名酒的飼料供應。
位於重慶豐都縣的這家天價肉牛場為了給牛兒營造出舒適的生長環境，在牛欄的設計上，每個牛欄都設計得寬敞舒適，一個牛欄裡可以餵養10頭左右肉牛。牛場裡還有專門的音樂播放，每到下午太陽快落山了，嬉戲一天的牛開始休息了，這時整個牛場都將響起輕音樂，牛兒們趴在牛欄裡，半閉著眼聽音樂。
肉牛場負責人柏曉立介紹，目前養殖場正投資200多萬元引進按摩系統。「牛一靠近安裝在圍欄上的按摩器，就可享受自動按摩。」牛場負責人介紹，按摩不僅可以促進皮毛血液循環，提高生長速度，還能減少皮膚病的發生。
不僅生長環境不錯，這些牛吃得也夠檔次。除了新鮮的牧草外，它們的食物中還含有名酒「五糧液」、「瀘州老窖」酒糟以及豆渣等組成的配方飼料。「只吃草的話營養單一，吃配方飼料則能確保營養均衡。」柏曉立說。
沐浴戒食 安樂屠宰
在這裡，待宰的牛不僅不會被灌水，還要先餓上12小時，排淨糞便。餓得差不多之後，待宰的牛要再享受一次全身淋浴，再進入屠宰車間。對這些龐然大物採取的是安樂屠宰方式。在屠宰場前端有一氣動槍，「用氣動槍擊打牛頭部的一個穴位，牛瞬間就暈了。在牛毫無知覺的情況下開始屠宰。」李中明說，而屠宰採取清真的方式，用鋒利小刀一次性切斷牛的動脈血管、靜脈血管、食管和氣管。
「為了確保肉品口感更好，需要將新鮮宰殺的牛肉晾上一段時間，也就是讓牛肉排酸24到72小時。」柏曉立說，牛在宰殺後，會產生了大量乳酸。這些乳酸吃了對人體不太好，同時也影響肉品的口感。
晾上三天 排酸去毒
經過排酸的牛肉，就開始進入車間進行分割。分割之後將肉分類放入鐵盒裡，再放入零下30攝氏度的庫房裡，這樣就便於將牛肉冷凍成型。成型之後的牛肉再取出來，裝入紙箱裡放入成品庫，就等待車子拉到超市或是其他消費終端去了。 ■《重慶晚報》
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