 放大圖片
當想起檳城，你會想起什麼？那你吃過檳城美食嗎？其實，檳城聞名於繁榮的小販飲食文化，被譽為「小販美食天堂」，深深反映出中國、娘惹及南印度對當地之影響。許多檳城著名地道美食源自福建，如炒粿條和福建麵等；源自南印度的囉宂，以及娘惹的亞三叻沙等。由8月8日至14日，將由在檳城土生土長的主廚帶領下，為大家帶來各式各樣可口美食，盡情享受在香港嚐不到，經真正檳城小販以新鮮香草及香料所烹調，原汁原味、令人垂涎的著名檳城地道美食。
筆者曾品嚐過，較為喜歡炒粿條，確是一種不容錯失的街頭美食。炒粿條其實類似乾炒河，以約1厘米或半厘米闊的河粉以碳爐的極高火力，加入生抽及老抽、辣椒、蝦醬或魚露、原隻大蝦、袪殼鳥蛤、豆芽及切碎韭菜，並多數加入蛋、切片臘腸及魚餅炒製而成。傳統的炒粿條加入豬油渣，以豬油炒。
另一款魷魚蕹菜也不得不嚐，它混合了魷魚及蕹菜（當地的通菜），配上以蝦膏、辣醬、羅望子醬、老抽和甜豉油調配而成的肉汁，並於肉汁上撒上烤落花生碎和芝麻籽以提升香脆口感。當中最特別的其實是檳城特有的濃郁蝦膏，是由當地島上居民以沿著檳城海岸線上生長的微細白蝦所製成的， 蝦膏的鮮味更濃郁。
筆者相信大家都吃過滷肉，但檳城的五香滷肉又吃過嗎？據知，五香滷肉是檳城其中一種節慶美食，就像居於馬來西亞北部來自娘惹及中國海峽的家庭，大多數檳城的家庭都依照中國農曆來慶節。五香滷肉是農曆新年不可或缺的慶節食品。檳城傳統以油炸滷水免治豬肉，或混入蝦、菜，甚至海鮮及特製五香粉，以薄薄的腐皮捲著豬肉，與一小碗以濃湯、玉米粉、發打好的雞蛋及辣醬調製而成的滷汁一起奉上。五香滷肉普遍在檳城的咖啡店作頭盤、小食或其中一種家常小菜。
想一嚐檳城小吃，你可以登上雙魚星號。在這7日的美味航程期間，雙魚星號將於晚膳時段有名廚以循環形式招待4款廚師精選菜單。這些特備菜單設有6款不同的地道檳城美食，每款只需HK$38。乘客更可以HK$150購買套票，享用4道菜餚及1款甜品。 ■文、攝︰雨文
|
放大圖片
