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■元氣鰻魚壽司驗出大腸桿菌超標。資料圖片
香港文匯報訊（記者 曾雁翔）壽司是不少港人鍾情的食物，但此類未熟食品容易受細菌污染。理大調查發現，2間連鎖壽司店元氣及板長壽司被驗出大腸桿菌含量超標，板長壽司的三文魚壽司樣本含菌超標12.7倍，而元氣壽司的鰻魚壽司超標19.8倍；吉之島超級市場出售的三文魚壽司則發現含沙門氏菌。兩間被驗出含菌超標的壽司店均強調，內部食安抽驗過去從未發現食品含菌超標，質疑是次化驗取樣過程有誤，導致細菌滋生，而吉之島則表示已將有問題食品下架。
亞洲電視節目《香港有飯開》委託香港理工大學食物安全及科技研究中心，分別於上月18日和本月4日在百佳超市、惠康超市、吉之島超市、元氣壽司及板長壽司，收集港人喜愛的三文魚壽司、帶子壽司及鰻魚壽司各一件，檢測常見的大腸桿菌及沙門氏菌含量。
吉之島壽司含沙門氏菌
首次檢測結果發現百佳、惠康的樣本全部合格；吉之島、元氣壽司及板長壽司的個別樣本含菌超標，於是化驗人員對問題壽司再次抽樣化驗。第2次化驗結果顯示，板長壽司的問題樣本數量最多，三文魚壽司每克含1270粒大腸桿菌，超標12.7倍，而帶子壽司則超標12.2倍，兩個樣本均同時驗出沙門氏菌。元氣壽司的鰻魚壽司大腸桿菌超標19.8倍；三文魚壽司則超標4.4倍。吉之島的三文魚壽司則含有沙門氏菌。
理工大學傳訊及公共事務處主管(傳媒及社區事務)黎明輝引述專家意見指，如果市民食用含菌量超標的壽司，對健康構成風險。而售賣及處理壽司的店舖亦應加強員工培訓，遵守衛生處理程序，確保食材衛生，另外食客亦需要避免讓魚生或者壽司暴露於室溫過久，以免細菌滋生。
板長壽司發言人表示，近半年沒有收過食客進食該餐廳的食品後不適的投訴，而食肆亦有委託香港通用公證行和香港標準及檢定中心內部檢驗食品，從未有食品含菌報告。發言人續指，由於未清楚亞視的取樣方法，因此難以評論其準確性。元氣壽司發言人回應指，對於測試報告之代表性有所保留，公司上周亦委託香港通用公證行進行相同的測試，結果發現樣本皆對大腸桿菌測試呈陰性反應；食肆過去亦未有收過食品含菌超標的報告。
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