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■「第一腸粉」開業逾一年，勝在老實經營工料十足。香港文匯報記者陳寶瑤 攝
香港文匯報訊 (記者 林曉晴、陳寶瑤) 被譽為飲食界「聖經」的《米芝蓮指南 香港 澳門2012》昨日「出爐」，共有281間香港食肆酒店躋身「米芝蓮食府」行列，當中57間為新上榜。星級食府高不可攀？非也。街坊點心店「第一腸粉專賣店」、坤記竹昇麵、麵棧、秀日式拉麵等首次入選為「米芝蓮車胎人美食」，食客只需花10多元便可享用。米芝蓮地圖與指南業務總監苗祥波認為，新指南反映香港餐廳的質素不斷提升，已可與紐約等國際大都市看齊，更讚嘆港人十分幸福，可以廉價吃盡「世界美食」。
281間香港餐廳及酒店收錄在米芝蓮指南中，65間獲得1至3星級評定，當中獲得最高榮譽的4間3星餐廳中，Caprice及龍景軒繼續蟬聯，而去年獲2星的法式餐廳L'Atelier de Joel Robuchon和8 1/2 Otto e Mezzo Bombana今年再上一層樓，成為3星級食府。2星餐廳方面，有多間由去年的1星級擢升為2星，包括Bo Innovation、香宮、夜上海(九龍)、利苑酒家(旺角)及Spoon by Alain Ducasse。此外，今年新增6間食肆成為1星食府，包括阿一海景飯店、國金軒(國際金融中心)、利苑酒家(銅鑼灣)、Mirror、天龍軒及粵，而去年曾入選的鏞記酒家今年則被剔除。澳門則有51間食肆入選，當中有7間摘星。
小店3款食品俘虜食探
香港平民食肆價廉物美獲得米芝蓮青睞，其中位於太子的「第一腸粉專賣店」開業逾1年，雖然店舖小小只有20多個座位，但憑著「薑汁豬肝腸粉」、「明爐鴨絲腸粉」，以及「蒸蘿蔔糕」3項食物，成功俘虜米芝蓮「食探」歡心，獲選為推薦食肆。
「第一腸粉」負責人鍾先生坦言對成功摘星感意外。他表示，該店歷史短短，只出賣平民食品，「我們只是平民食肆，賣的食物也很普通，但用料新鮮、價錢便宜，多數是街坊光顧。」他表示，該店「主打」是即拉腸粉，十多款腸粉即點即製，另一款極受客人歡迎的食物是蒸蘿蔔糕，「這是店裡最好賣的，我們自己做，蘿蔔比較多，很清甜。」負責的大廚是一名有20多年經驗的點心師傅，過往在多間酒樓工作過。
竹昇麵館吸引外國遊客
獲得飲食「聖經」推薦，鍾先生期望可以吸引更多人光顧。雖然名氣因摘星而增大，但該店未有加價計劃，「今年食材來貨價急漲三四成，不過暫時未敢加價。」
堅持傳統製麵方法的坤記竹昇麵開業僅1年，經常在店內表演竹昇製麵，俘虜食客胃，也吸引食客的眼球。負責人表示，希望米芝蓮推介能吸引更多外國遊客光顧，弘揚港式麵食文化。至於老牌麵店「好旺角麵食」對港人來說應該不會陌生，雲吞麵、生滾粥、豬手麵、炸醬麵都是「鎮店之寶」，今年再度成為米芝蓮推薦食肆。
香港食肆水平不斷進步
米芝蓮地圖與指南業務總監苗祥波表示，米芝蓮港澳版指南推出4年以來，上榜食肆數目不斷增加，顯示過去4年香港食肆水平不斷進步，吸引外國名廚來港開店，本地食肆也不斷力爭上游，「現時香港食肆的質素已經可以跟大城市，如紐約媲美。香港市民十分幸福！可以吃盡世界美食。」
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