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■尼克松敬酒。 網上圖片
講述人：耿秀剛，1955年生，烹飪技師。
我1971年參加工作，專業是廚師。
當時招我們的國務院機關事務管理局國賓招待處屬於機關性質，招待內外有別。在大灶食堂為工作人員做飯的叫炊事員，為外賓服務的叫小灶廚師。
最重要條件：「紅五類」
1971年底國務院下屬賓館來通縣招服務人員，那陣兒不管是工廠、學校、還是機關都派駐有軍代表，記得當時是國賓處的軍代表老武親自開著一輛吉普車，和一位劉姓負責同志去我們學校進行挑選。
招工條件最重要的是家庭出身必須是紅五類，當時叫政審，然後就是看在校表現、學習情況，本人身高長相好像要求不是很高。
從老三屆到69屆，到後來幾屆初、高中畢業生都上山下鄉去兵團了，只有70屆、71屆有條件的分配工作。所謂「有條件」就是家庭出身要好，並已有人上山下鄉去兵團的；家庭出身不好的即使家中有人上山下鄉去兵團了也一律不安排工作，只能去插隊。那時講「有成份論不唯成份論」，重在政治表現，但家庭出身不好那真是處處受卡。我出身紅五類，加上我哥1969年去了兵團，所以被學校推薦並幸運選中。
保密教育要求最嚴
12月21日早上我背著行李，提個網兜裝上搪瓷臉盆及洗漱具，與同行的31人來到縣委門前集合，一起乘汽車來到北京市東城區反帝路22號賓館。開始了為期10天的學習、培訓，內容主要是外事教育、保密、工作性質等。我們的培訓主要是軍事化管理，每天早上6點鐘起床出操，軍代表老武親自掛帥，立正、稍息、跑步，整個一部隊正規化，一開始還真有點不適應。業餘也打乒乓球、羽毛球。
最重要的就是政治學習，學習毛主席的《為人民服務》、《紀念白求恩》、《愚公移山》等，然後討論、寫心得。其中保密教育要求最嚴，特別要求見過什麼人、為什麼人服務等，不能和任何人講，包括家裡人。再就是安全教育，主要講我們既是服務員又是保衛員，要時刻繃緊階級鬥爭這根弦，要牢記「美蘇亡我之心不死」。學周總理說過的：「外事工作無小事」、「一百減一不等於九十九」。
培訓結束後領導宣佈工種分配，有服務員，有廚師，我被分配學廚師。我聽後不樂意，認為做服務員體面、乾淨，學廚師做飯低人一等還髒。過後就找領導說：「我在家粥都不會熬，怎麼學廚師？」領導說：「這樣更好，一張白紙可畫更美的圖畫。」又說：「人生兩塊寶，雙手和大腦，雙手會工作，大腦要思考。廚師這一行按老北京的說法是勤行，既是體力活又是腦力活，要努力經過10年才能見分曉。」我也就沒再說什麼，但那時就下了決心，一定要學出來。
我和同來的郁建春、溫建玉被分配到反帝路15號賓館大灶食堂（外事叫小灶）實習。我被分到面案，跟師傅們學蒸饅頭、烙大餅、炸油條，幹得也算是熱火朝天。（二之一） ■來源： 北京晚報
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