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■健康專家呼籲，吃巧克力要聰明吃。 網上圖片
巧克力入口即化，象徵情侶間的愛，是送禮首選，台灣健康專家呼籲聰明選、聰明吃、甜蜜不發福，選擇純度高、不含反式脂肪、低糖、加入牛奶、核果或果乾的巧克力，才會吃得健康。
巧克力在加工中，有時為降低成本會加入含反式脂肪氫化油取代可可脂，台灣大學食品科技研究所教授孫璐西表示，反式脂肪會增加壞的膽固醇、降低好的膽固醇、提高患冠狀動脈心臟疾病風險，比飽和脂肪對健康更不利。
孫璐西表示，牛奶巧克力添加奶粉，可增加鈣質、鎂、鉀、礦物質和蛋白質，提高營養價值。外包裝標示的蛋白質含量可知牛奶含量多寡。核果巧克力油脂富含單元不飽和脂肪酸等，核果也具有膳食纖維、維生素E、抗氧化黃酮類、維生素及礦物質等多種有益的營養成分。
專家提供「聰明吃」巧克力原則，包括選擇黑巧克力或可可成分高的巧克力、選擇不含反式脂肪的巧克力、選擇低糖的巧克力及選擇加入牛奶、核果或果乾的巧克力。 ■中央社
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