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香港文匯報訊（記者 郭若溪 深圳報道）近日，一條「三文魚刺身含極多寄生蟲」的微博，在兩天內被網友轉發了近2萬次，「三文魚刺身能不能吃」的話題引起社會的廣泛關注。深圳市疾控中心昨日公佈了今年3-4月全市三文魚等生食海產品寄生蟲監測情況，稱19份樣品中均未檢出含有異尖線蟲。而2011年食品中食源性寄生蟲的檢測結果顯示，監測的247份食品中，食源性寄生蟲檢出率為1.62%。
2012年3-4月深圳市食品安全風險監測共採集19份生食海產品進行異尖線蟲檢測，包括三文魚、北極貝、吞拿魚、金槍魚、鯡魚等。樣品主要來至日本料理、大型超市以及大酒樓，19份樣品均未檢出異尖線蟲。
運送加工被污染機率更高
根據通報的2011年檢測結果顯示，在44份淡水魚樣品中檢出1份含有寄生蟲（肝吸蟲囊蚴），檢出率2.27%；22份海水魚樣品中查見2份異尖線蟲，檢出率10.0%；36份涼拌菜樣品中查見1份含有毛圓線蟲蟲卵，檢出率2.8%。
深圳市疾控中心專家表示，目前，正規市場上作為刺身販售的三文魚，90%以上都是從挪威進口的，都已經過國家進出口檢疫的把關，所以寄生蟲問題並非普遍現象。相對於寄生蟲而言，魚類在運送、加工的途中被微生物污染的機率更高，更需引起關注。
食品專家認為，生吃任何海產品也都會存在一定的風險，想要完全吃得放心，最好應煮熟食用。而在挑選、食用三文魚時，可以通過觀察魚肉上是否有凹凸的疙瘩，判斷魚肉是否被寄生蟲污染。
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