 放大圖片
■能即時檢測食物新鮮度的化學感傳技術面世，只需30秒便可測試食物是否變壞。香港文匯報訊記者馮晉研 攝
香港文匯報訊（記者 馮晉研）科研成果若能產品化，可望更直接造福社會。由城市大學學者研發10年、能即時檢測食物新鮮度的化學感傳技術面世，只需30秒便可測試食物是否變壞。由於成本相對化驗所較低，該校3名畢業生看準商機，獲得大學專利授權，嘗試將檢測器應用於壽司店上，未來若能爭取投資者150萬元資金，半年內便可廣泛應用於超市食材等包裝，一般市民都能受惠。
壽司有否變壞 30秒即知
食物變壞的過程中會因蛋白質分解而釋出一種名為「生物胺」的含氮化合物，若進食含高濃度的「生物胺」的食物，輕則味道不好，重則腸胃不適或食物中毒。城大生物及化學系副教授林漢華等研發的化學感傳技術，透過量度「生物胺」與分子感應器產生熒光反應的光度變化指標，以辨別食物品質，即「生物胺」濃度愈高，熒光反應愈強，光度指標的讀數愈低，代表食物品質下降。林漢華表示，一般人單憑氣味或味道難以辨別食物的腐壞程度，尤其是冷藏中的食物更難判斷。以往食材需要長期冷藏來減低變壞機會，或者將食物送到化驗所進行詳細檢測，費時失事之餘成本又高，若採用其新技術，約30秒時間便能測出食物品質，有利食肆和食物製造商迅速監控食材。他又指，快速檢測的精準度雖不及化驗所，但能作即時判斷且價格便宜，應用性更高。
盼吸資150萬 半年應市
為將該技術推廣，城大商學院3名2011年畢業生黎惠峰、伍凱偉、鍾世有早前創立公司並獲大學專利授權，寫成計劃書參加「80後創百萬夢」的創業比賽，更擊敗400多隊參賽隊伍，成為「投資者之選」，現時已與大型連鎖壽司店商討在分店安裝檢測器，以監測全部分店食材的狀況。伍凱偉表示，希望能爭取投資者進一步將技術推廣，食肆、食物供應商及超市都是其目標客戶，日後更會擴展至家庭應用上，若能吸引約150萬元資金，半年間便可推出市面。早前有超市以食物安全為由，不願將未過期就棄置的新鮮食物捐給食物銀行，待檢測產品面世，應該再無推搪理由。
|
放大圖片
