話你知：嚴重凍傷令胃部沸騰

　液態氮是氮氣在極低溫下的狀態，由於氮氣沸點低達攝氏負196度，若要在常溫下製造液態氮，必須經過高壓處理。液態氮一般用於醫療、電腦冷卻、冷藏食物及飲品，但近年來於飲食界愈來愈普遍。由於液態氮遇空氣會蒸發，不少廚師都用來製造誇張的煙霧效果。不過，人體吸入或吞進它後，可導致口部、咽喉、胃部嚴重凍傷，破壞組織，甚至令胃部迅速沸騰，造成大量水氣，引發胃穿洞等情況，故只宜用來冷凍杯碟器皿及食材。