專家：進補變進菌 野味可致命

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　■廣州一家野味餐館深受食客歡迎。小圖為餐廳內夜遊鶴菜餚宣傳牌。本報廣州傳真

　在廣州，很多食客認為野生動物有滋陰壯陽的作用，並稱提供野味的酒樓食肆為「男人的加油站，女人的美容院」。那麼，野味真超出一般肉食的營養價值和特殊功效？對此，業內專家稱此完全是謬論，這些說法是一些酒樓和野味販子為兜售生意而炮製的誇大之詞。

　中國營養學會會員、中山大學公共衛生學院副教授楊燕接受本報記者採訪時表示，從營養學角度看，野生動物在營養方面與普通家禽家畜沒有差別，並不存在特殊的營養價值。「因生長環境不同，野味口感可能更好，這也是吸引很多食客的原因之一，但這並沒有令其增加額外的滋補身體的功效。」相反，由於生長環境相對惡劣，長期暴露在外，加上在加工、儲存方面存在漏洞，很多野生動物體內攜帶惡菌。雖然這些惡菌對動物並不存在威脅，但對人體卻可能是致命的。

　楊燕建議，面對野生動物，食客應謹慎，最好不要隨便吃；對於國家保護的野生動物，更不能吃，不僅給身體帶來危害，還要冒法律風險。