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野生松鼠你敢唔敢食？一直致力推廣野生動物作食材的英國名廚Hugh Fearnley-Whittingstall，於德文郡旗下一間餐廳加入「新鮮灰松鼠」菜餚，以番茄醬及紅酒烹調，肉味與兔肉相似，適合嗜嘗新菜或野生肉食的客人。
據悉，當地的灰松鼠數量極多，一向是農夫和保育人士的眼中釘，但此前從未被人開發成菜式。餐廳副總廚理查森狩獵後，取出適合食用的肉浸泡在紅酒和杜松子醬汁一天，令肉質變嫩及入味，然後加入蔬菜、洋蔥及醬料以慢火烹煮。
理查森表示，屠宰松鼠的過程極花時間，劏7隻要個半小時。餐廳現時僅將它當頭盤菜式，待松鼠夏季進食盛產的堅果和水果變肥大後，便可能成為主菜。 ■《每日郵報》
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