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■港燈推出可燒鴨、製作叉燒、煲仔飯的「西式萬用蒸爐」。 蔡明曄 攝
飲食業人手緊張，加上港人生活節奏急速，什麼都要快，餐廳要滿足客人要求，以前可能要靠增加人手，但現在已有不少機械協助生產，當中已經在香港應用的有壽司機，可用機械取代人手握出壽司，還可自定鬆緊程度，十分人性化。至於香港的代表怎少得奶茶，捷榮集團展出了首部新研發的「全自動港式奶茶機」。捷榮咖啡助理銷售經理楊葆華說，「這部奶茶機只需11分鐘，就可以製出2.5公升的奶茶，比傳統人手25分鐘才得2.2公升的效率要快多。」
熱水焗奶茶一樣幼滑
楊葆華指，奶茶機最大的賣點是出來的效果不但可與拉茶師傅的手藝媲美，同時還標準化了每杯奶茶的質量，不會時好時壞。此外，還有港商推出茶包裝的港式奶茶，桔揚（香港）有限公司經理何美愛指出，這杯用熱水焗出來的奶茶，不但價錢便宜，而且奶茶滑度與拉出來的比也毫不輸蝕。
萬用蒸爐添好運讚好
香港出名的不止是港式奶茶，點心亦十分受人愛戴，今年港燈集團就推出了「西式萬用蒸爐」，港燈高級經理江耀光介紹，這個蒸爐不單可以做燒鴨，還可以做叉燒、煲仔飯和不同的中式點心等。已經使用這部機械的添好運點心專門店老闆兼掌廚麥桂培表示，現在做點心就可以準確地控制溫度，更笑指現在即使是清潔姐姐都可以睇火。
應用到科技的不單是餐飲的設備，在食物方面同樣都要應用科技再改革，才可以創出商機。台灣出名的珍珠奶茶大家飲得多，但有不同水果口味的珍珠就可能未嚐過。是次台灣帶來了歷屆最大的參展團，當中的珍珠奶茶創意行銷公司，就帶來了兩款加入了新科技元素的珍珠，分別是有味珍珠和水果爆爆珠。執行董事王俊峰指，「做珍珠奶茶做了那麼多年，沒有創意就不能生存。」
水果爆爆珠即食都得
他指公司運用了新科技做了這兩款產品，不但有創意和方便，而且健康和無添加，以迎合市場需求。改良後的珍珠不單有不同口味，而且煮食時間更快，只需5分鐘；另外水果爆爆珠除可以即食，更可做甜品。王俊峰說，公司下一步就是要走進家庭，因為產品亦很適合個人使用。
其他台灣展商的創意更包括100種口味的爆米花、巨型火龍果和創新口味的雪糕及不同口味的火鍋湯料等。台灣貿易中心鄭凱岳指，這類產品在HOFEX很受中小企喜愛。
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