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■郭宏興(右二)表示，員工休息時間不足易生意外，建議政府盡快就標準工時立法，令工友合理權益得到保障。記者王維寶 攝
香港文匯報訊（記者 王維寶）香港有美食天堂的美譽，但全港逾20萬名飲食從業員卻面對工時過長、工作量大及福利低的局面。工聯會屬會飲食業職工總會及專業廚師總會的調查顯示，89%受訪員工每天工作10小時或以上，55%受訪員工認為現時工時過長，而且63%受訪員工指每天睡眠時間不足7小時。飲食業職工總會主席郭宏興表示，員工休息時間不足易生意外，建議政府盡快就標準工時立法，保障員工合理權益。
連3句鐘「落場」 工時更長
飲食業職工總會及專業廚師總會於過去一星期內，成功訪問了322名飲食從業員，發現89%受訪員工每天工作10小時或以上，當中約50%每天工作11小時或以上，更有個別員工工時長達15小時，郭宏興指出，上述的工作時間並未包括3小時的「落場」時間，員工每天早上10點上班，大約晚上11時至12時才下班回家，長時間工作影響員工與其家人的關係。
欠休息開工 常易生意外
另外，63%受訪員工指每天睡眠時間不足7小時，64%指長工時對其健康及家庭生活「有影響」及「十分影響」。
飲食業一直以來都有「落場」的行規，一般落場時間長達3小時，調查中有66%受訪員工表示工作期間要「落場」，但只有45%表示同意「落場」這個行規。郭宏興表示，以前部分食肆有宿舍供落場的員工休息，但現時本港寸金尺土，在沒有休息地方的情況下，落場的員工常常沒有足夠休息便要開工，結果非常容易出現意外。
現職廚師的唐先生亦表示，落場在外休息時，常常會被保安驅趕，令休息時間不足，因此很容易被滾油燙傷及切傷手指，故希望食肆能夠在店內騰出空位供落場的員工休息。
促禁「假離職」 檢「落場」安排
郭宏興又要求政府盡快就標準工時立法，以每星期44小時為基本工時，超時補水1.5倍計算，又要求行內檢討「落場」安排，保障員工合理權益，並能均衡作息。另外，現時仍有部分食肆會以「假離職」的手法令員工失去長期服務金及年假等福利，郭宏興認為現時的勞工法例已經落伍，故要求當局修訂勞工法例，令被迫「假離職」的員工亦可以按比例享有各項勞工福利保障。
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