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■為縮短皮蛋醃製時間，商家會在加工時添加有毒的工業用硫酸銅。網上圖片
香港文匯報訊 央視揭露江西省南昌市南昌縣很多工廠為縮短皮蛋醃製時間，會在加工時添加有毒的工業用硫酸銅，而且南昌縣年加工禽蛋30萬噸銷往其他省市。對此，江西銅業集團公司回應稱，「江銅」牌硫酸銅為工業級硫酸銅，嚴禁用於食品和飼料加工。事件被揭發後，央視調查再發現，內地居然沒有公司生產食用硫酸銅。
皮蛋，又叫松花蛋，它不僅能增進食慾，促進營養的消化吸收，還有清涼、降壓等功效，因此受到不少人喜愛。
料水呈黑色 腥臭味刺鼻
不過，記者來到南昌市南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠。發現該廠佔地近2,000平方米，多個生產區內都擺放滿數個白色的塑料桶，每個可以醃8,000隻皮蛋，工人們正忙著把鮮鴨蛋放進桶內醃製。記者注意到，桶內醃製皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一聞，腥臭味十分刺鼻。
按照傳統的醃製方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用鹼、食用鹽、生石灰等原料醃製而成的，醃製時間為兩個多月。但這裡的工人告訴記者，她們廠醃製的皮蛋，不用兩個月就能起缸出售。
記者在廠房內發現在一個小角落裡有十幾包編織袋，分別為津華牌食品添加劑氫氧化鈉和上海新寶精細化工廠生產的硫酸銅。其中，硫酸銅的外包裝袋上寫著化學試劑，已經用剩下了半包。而類似的情況，也出現在南昌縣八一鄉中華禽蛋加工廠。記者在廠區看到了一些醃製皮蛋的主要原料。經過仔細觀察，發現來自江西銅業股份有限公司的硫酸銅外包裝上，卻只寫著江銅硫酸銅，並未標註是否是食品添加劑。
南昌縣中華禽蛋加工廠老闆稱，「每家每戶都有點，你說沒有，都是假的。盡量少吃了，反正吃一點點沒事，如果真正有事的話大家也不能生產了。」據了解，企業為牟取暴利，濫用工業硫酸銅，想方設法地縮短皮蛋加工周期，已經成為行業內公開的秘密。
記者走訪的南昌縣強盛禽蛋加工廠和八一鄉中華禽蛋加工廠醃製皮蛋時所使用的硫酸銅，是否是食品添加劑硫酸銅呢？記者分別撥通了這兩家硫酸銅生產企業的電話，收到的答覆是兩包硫酸銅都只能夠用於工業，不可以添加進食品中。
工業硫酸銅 鉛砷鎘超標
2010年，根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，硫酸銅被列入食品工業用加工助劑替代氧化鉛。今年1月25日起實施的食品添加劑硫酸銅國家標準，也強調了這一點。
記者調查了解到，南昌縣年加工禽蛋30萬噸，鮮蛋和加工蛋產量最多時佔全國市場份額的15%。其中，南昌強盛禽蛋加工廠老闆表示，「廠裡一年出幾千萬單，都是大車用大(車)廂裝，全國各地都發。」
江西省無公害農產品質量監督檢驗站負責人告訴記者，即使添加了硫酸銅，光檢測皮蛋，也無法檢測出硫酸銅到底是食用還是工業用。據專家介紹，工業用硫酸銅和食用級硫酸銅最大區別在於，工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，因而不能用於食品加工。雖然難以檢測皮蛋是用哪種硫酸銅醃製的，但能肯定的是，國內目前還沒有一家獲批生產食品添加劑硫酸銅的企業。
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