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■古井亭，千年魏井就在亭座之中，古井亭為八角亭，其中七角都掛有歷代名人的題字。
未進小鎮，先聞酒香。驅車行駛在安徽古井鎮的主幹道上，每隔幾十米就能見到一家酒廠，古井集團、店小二酒業、難得糊塗酒業……小小的鎮子已容納了近百家酒廠，這裡的一切似乎都與酒有關。古井鎮黨政辦公室主任李洪俊說，現在古井鎮中除了近百家酒廠以外，還包括製瓶廠、製蓋廠、印刷廠等，整個酒的產業鏈產品在此地一應俱全。但或許鮮有人知，這一切，都與一千八百多年前的曹操有關。 ■文/圖：香港文匯報見習記者張玲傑 安徽報道
這個以數千年釀酒工藝聞名遐邇的小鎮，地處安徽省亳州市的西北隅。小鎮古稱減店集（減王店、減塚店），因此這裡的酒又稱為「減酒」。有史料記載，早在唐宋時期這裡的酒業就非常興盛，所產的「減酒」以其色、香、味俱全的風格，千百年來一直是待客的尚品，民間至今還流傳著「渦河鱖魚黃河鯉，減酒胡芹宴嘉賓」的美好詩句。上世紀八十年代末，因小鎮上有著兩口千年古井和聞名全國的古井貢酒品牌，這裡更名為古井鎮。而如今，小鎮更是懷揣著打造「華夏酒都」的雄心壯志。
今年五月初，古井鎮的魏井、宋井、明清窖池、明清作坊遺址被列為國家第七批全國重點文物保護單位，在這些「國保」的見證下，古井鎮酒鄉的傳奇正在一筆一筆續寫。
跨越千年的「貢」酒傳統
每年9月，古井人都要在正德廣場舉行盛大的開釀儀式，以此祭拜酒神曹操，這是對中國傳統酒文化的繼承，也是對釀酒人的心靈洗禮。
公元196年，曹操將家鄉的「九醞春酒」（即「減酒」）和其釀造古法《九醞酒法》貢獻給漢獻帝劉協，這是我國目前有史料可查找的最早的進貢皇家的白酒。「九醞酒法」是古人對釀酒工藝的總結，也是古井鎮沿用至今的釀酒技術。時隔一千八百餘年，「對酒當歌，人生幾何」的曹操也許並沒有想到，出於他個人對美酒的喜愛，使得這片土地自此以後因酒而起、因酒而盛、因酒而名。明朝萬曆年間，當朝閣老沈鯉將「減酒」進貢給皇帝，萬曆皇帝飲用他進貢的「減酒」後連聲叫好，遂欽定此酒為貢品，並命其年年進貢，「減酒」之名在隨後震動京師。
酒香溢滿國慶宴
到了清末，亳州人姜桂題拱衛京師，因迎護慈禧太后和光緒回京有功加太子少保銜，此間將家鄉「減酒」進獻慈禧，慈禧飲後大為讚賞，此後每年進貢，成為慣例。在古井酒文化博覽園中，几淨的玻璃展台後陳列著清朝的「儲秀宮製」款豆青回紋大酒甕。這裡的講解員說：「這是一件不可多得的文物，因為它是當年慈禧太后專用的儲酒器物。」
正所謂「百年老窖出好酒」。古井鎮有一個近500年的明清窖池群。這些窖池成斗形，口寬底窄，口邊長2.5米左右，深1.6米，邊壁同底皆為泥土。窖池經過數百年的自然老熟，泥體呈黑色，窖香四溢。1987年，出自這些窖池的古井貢酒被選為當年國慶的國宴用酒。而如今，這些窖池在古井集團依舊散發著特有的濃香。
厚重的歷史，是小鎮昔日輝煌的佐證，同時也是它再次出發的開始。2012年，古井鎮將「打造華夏酒都」作為對於未來發展的希冀。今年，一個佔地1,200畝，總投資達19.3億元的古井產業園將全面建成。
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