「食尚南京游」 品嘗秦淮美味

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■美食－秦淮八絕

京蘇大菜

即南京菜，又稱「金陵菜」，江蘇菜系四大地方菜之一，有「京蘇大菜」之美譽。南京地處長江中下游，不僅有許多和外地相同的烹飪原料，還有許多為本地所特有的烹飪資源，如龍池鯽魚、矮腳黃青菜、湖熟麻鴨、烏龍潭青魚、鐘山雲霧茶、南鄉薄皮豬、長江刀魚、鰣魚……為製作京蘇大菜提供了得天獨厚的條件。

金陵鴨宴

鴨與金陵，有不解之緣；金陵人製鴨，久負盛名。早在一千四百多年前的南北朝時期，金陵人就擅烹製鴨肴，以板鴨、鹽水鴨最為有名。金陵人因制鴨食鴨的淋漓盡致，而榮膺中華「鴨都」之稱謂。

秦淮八絕

秦淮風味小吃相傳在六朝時期就已經出現，以後又不斷承繼發展。歷代名流賢達紛至沓來，爭相品嘗。目前秦淮風味小吃製作技藝已入選首批南京市級「非物質文化遺產代表作名錄」。

固城湖螃蟹

南京高淳縣出產的固城湖螃蟹，是正宗長江區系中華絨螯蟹。由於水域生態優良，固城湖出產的螃蟹，有甲殼脆面堅，肢體肌肉豐滿，個體碩大的特點。