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■全運會必須保證運動員的食品安全。 新華社
——十二運食品安全保障紀實
民以食為天！而運動員又要嚴防一日三餐的興奮劑攝入風險，所以，吃飯就成了運動會的頭等大事。
十二運食品安全與公共衛生保障部副部長王天宇表示，確保賽會「食源性興奮劑事件零發生」和「群體性食品安全事故零發生」是十二運會食品安全工作的首要目標。為保證兩個「零發生」，遼寧省有關部門成立了專業隊伍，明確了專門的食材供應基地。
據十二運組委會統計，十二運會期間，組委會將為包括運動員、來賓和工作人員在內的26135人提供食品安全保障。為此，9個類別的食品安全監督管理部門已向115家餐飲接待服務單位和394個食品生產基地與企業派出2828名食品安全監督員。
為1.2萬人提供就餐
十二運瀋陽賽區承擔十二屆全運會22個大項目的比賽及開閉賽式，為此建設了運動員村、技術官員村和記者村，總計要為1.2萬人提供就餐服務。
十二運瀋陽賽區組委會食品安全辦公室副主任王長鐘說，本屆全運會食品安全形勢比上屆全運會更加嚴峻，一是國際反興奮劑組織從今年1月1日開始將運動員尿檢中克倫特羅含量指標提高了10倍。二是本屆全運會賽期正值瀋陽食物中毒多發期，由於這一時期空氣潮濕、溫度適宜，有利於致病微生物生長繁殖，因此組委會保障壓力很大。
瀋陽全運村副村長張一兵告訴記者，全運村運動員餐廳為A級食材標準，從養殖、種植開始直到加工屠宰各環節的供應方都是通過嚴格的遴選程序產生的，最終，錦江麥德龍現購自運有限公司等52家基地和企業，被作為了十二運瀋陽賽區食品供應備選單位。
張一兵說，全運會食材全部實現「豬帶耳標，牛有戶口本」的全程可追溯式管理，食材在生產、運輸、儲藏、加工等各環節採取全程監管。
據介紹，選擇食材時，相關監管部門人員會在現場進行抽檢，合格後，由現場工作人員簽字，對食材簽封裝車，由公安、安保人員押運送至全運村。在全運村也有相應的監管部門對照「食品供貨運輸交接單」逐項填寫接單收貨後入庫，通過層層把關，確保食材從生產基地直至進入後廚、加工為成品上桌一路安全。
安保人員押送食物到全運村
記者在十二運運動員村餐廳看到，1.66萬平方米的餐廳提供了3448個座位。瀋陽全運村副村長趙戈說，從早6點到24點，餐廳將為運動員提供18小時的餐飲服務。
趙戈說，全運村餐廳的菜譜都是經過國家體育總局和北京體育大學的營養專家評審確定的。菜譜五天一循環，五天內每頓28道熱菜不會重樣。菜系包括遼菜、魯菜、川湘菜、粵菜、江浙菜和西餐。
十二運食品安全與公共衛生保障部副部長王天宇說，為保證一旦發生食品安全應急突發事件可以得到有效的緊急處置，組建了十二運食品安全事故應急處置隊伍，包括應急管理、現場流行病學調查與處置、臨床醫學、實驗室檢測、食品安全事故調查及相關保障等方面72名專業人員。■新華社
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