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■「李錦記青年廚師中餐國際大賽」分享會。 蔡明曄 攝
香港文匯報記者 蔡明曄
在香港，做機師、老師、藥劑師、律師或會計師等等，都是一份讓人覺得不錯的職業。雖然大家都是「師」，但「廚師」卻不吸引青年人投身，並且還會讓人有非專業的感覺。在昨日的「李錦記青年廚師中餐國際大賽」分享會中，香港餐務管理協會主席楊位醒就大嘆本港餐廳業人才十分缺乏。「業界還欠3萬至4萬人手。基本上由中華廚藝學院走出來的學生，100%有人請，而且還隨時畢業前就已經有集團請你去開工。」
工作環境已大為改善
金仔米線董士邱金榮說「好多人對於行業有所誤解，覺得工作環境辛苦、人工低、工時長又沒有私人時間。」他指現在情況已經改善很多，但大家對這一行的誤解仍然存在。其實中廚就業前景理想，入行起薪已約有11,000至13,000元，可媲美大學生；酒店中菜部行政總廚年薪更高達過百萬。很多廚房已經安裝了冷氣改善工作環境，另外更設有一套監管考核機制，使廚師同樣專業。
在工時方面，稻香控股人力資源總監李曉明表示，「現在很多餐廳都按足法例有假期，再不是1個月得1至2日假，而且有不少公司願意為員工提出額外假期，如生日假等。」他指這一行的晉升階梯十分清晰，讓年輕人可以有明確的工作目標和晉升前景。
龍皇酒家飲食集團主席黃永幟則勉勵年輕人，「入這一行的年輕人除了要有興趣和天分之外，堅持亦很重要。我以前都是由洗馬兜開始做起。」他指當時自己都有掙扎過，父親都覺得他未必捱得到，「不過只要有決心，肯堅持，把困難當成挑戰，終會成功。」。
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