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■陸恭蕙與小朋友即場以「菜頭菜尾」及剩餘食物合力製作菜式。黃偉邦 攝
香港文匯報訊（記者 羅繼盛）母親節到了，不少市民都會與媽媽外出用膳，美食當前，難免大吃大喝，但切忌「眼闊肚窄」。環境保護署及香港酒店業協會於母親節推廣「惜食、減廢」信息，逾30間酒店今日起會在食肆放置「大嘥鬼」餐牌座，提醒市民減少廚餘。
環境保護署及香港酒店業協會於母親節響應「惜食香港」運動，發起酒店食肆放置印有減少廚餘信息及「大嘥鬼」圖像的「惜食」餐牌座，提醒用餐人士減少廚餘，首階段有香港會議展覽中心及逾30間酒店參與。
陸恭蕙用剩食製菜式
環境局副局長陸恭蕙昨日在活動開展禮上，向參與酒店頒發感謝狀。她和香港酒店業協會執行總幹事呂尚懷，即場以「菜頭菜尾」及剩餘食物製作「七色花」和「一團和味」兩道菜式。
陸恭蕙致辭時表示，不少市民都會在節日外出用膳或在家大排筵席，過往港人的確長期浪費食物。政府近年推動「惜食香港」運動，宣傳環保理念，更鼓勵社會避免浪費，減少堆填區廢物，並可把剩食贈予有需要人士。
她又指，當局環保宣傳工作最成功之處，是「大嘥鬼」形象深入民心，期望市民「惜食」意識越來越強，讓更多酒店參與，讓「惜食」成為本港飲食業界另一品牌。
惜食堂料收集剩食增80%
惜食堂行政總監陳妙瑜表示，現時每日都會從酒店和食肆收集逾3公噸剩餘食物，經中央廚房處理後，製成約3,500個熱食飯盒和500個食物包，再發放給有需要人士。她預計，母親節收集的剩食量，將可較平日增加50%至80%。
綠領行動總幹事何漢威希望，放置「大嘥鬼」餐牌座活動可推廣至更多食肆。他又指，現時本港「惜食」推廣活動十分盛行，但與實際落實減廢仍有差距。他建議本港效法海外經驗，推廣更多以「菜頭菜尾」製作的食譜，讓市民在生活上參與「惜食」。
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