蕉皮芝士蛋糕 教你焗

食水果時剝皮吐核，再將之丟棄前，有否想過這些部分才是水果真正的寶？英國營養師指出，香蕉皮含豐富血清素和黃體素，分別可抗抑鬱及保護眼睛；蜜瓜核含豐富健骨鈣質及保護心臟的單一不飽和脂肪；橙皮和檸檬皮的抗氧物含量比果汁高得多，可降低膽固醇。

英國營養師申克爾聯同名廚齊利創作「廚餘」食譜，教大眾化腐朽為神奇。他們推出一道以香蕉皮調味的芝士蛋糕，天然甜味及香氣撲鼻。

蜜瓜核菠蘿心 烤焗一流

蜜瓜核經清洗後，可烤焗成金黃色的香口小吃，撒上鹽及油後味道更佳，又可拌沙律進食，增加口感。洋葱皮內的槲皮素為水溶性，清洗後放進湯料都可提升味道及營養。菠蘿心含促進消化和消炎作用的菠蘿酵素，只要切片，以低溫烤焗4小時，即可成為有益健康的乾果脆片。 ■《每日郵報》