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2014年8月15日星期五

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上海143歷史南翔小籠入選國家非遺

http://paper.wenweipo.com [2014-08-15] 我要評論

■上海南翔小籠。沈夢珊攝

文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單日前公示結束，據悉，本幫菜、南翔「小籠饅頭製作技藝」成功入選全國傳統技藝類的國家級非物質文化遺產代表性項目。

據了解，南翔小籠以「皮薄、餡大、汁多、形美」著稱，南翔小籠饅頭的製作技藝自清代同治十年（公元1871年）誕生至今已有143年歷史，其餡料配製秘方和製作技藝由師徒六代人傳承至今。來自上海德興館的上海本幫菜餚傳統烹飪技藝同樣有着130多年的歷史，經本地化改良後，形成了被稱為頗有「文人情懷」的本幫特色。 ■本報記者沈夢珊上海報道

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