 放大圖片
■具35年沖奶茶經驗的香港代表周漢文奪得「國際金茶王大賽2014」總決賽冠軍。 莫雪芝 攝
香港文匯報訊（實習記者 李慧妍）新一屆「國際金茶王」千呼萬喚始出來，周漢文繼前日勇奪香港區寶座，昨日再下一城，力挫其餘6個地區的參賽者登上國際皇座。周師傅表示，賽前擔心若落敗會丟香港人架，但到場後發覺對手都是年輕人，即「信心滿滿」。他對獲得奶茶界最高殊榮感到開心，亦信心倍增出戰明天的金鴛鴦大賽，希望能發揮一貫水準。
擁有35年沖奶茶經驗的周漢文，16歲開始沖奶茶，初時在茶餐廳工作只為「搵兩餐」，直到近年憑沖奶茶的獨門秘訣，「沖」出香港，在內地、台灣擔任奶茶顧問推廣及教授港式奶茶。他表示，贏取比賽的最大原因是經驗，「沖奶茶需因應時間調（茶葉）配方，比賽過程時間拿捏得宜，將茶來回撞了四次，才能恰到好處。」
前晚緊張失眠 網查「威水史」減壓
曾三次參賽的周師傅，繼前日終榮獲「香港金茶王」美譽後，坦言在國際賽前壓力甚大，「前幾屆的國際賽都是香港人拿到，我擔心若只拿到優異獎，會好丟香港人架。」周太太更指，先生前晚已緊張到失眠，睡了1小時至兩小時就醒了，還會上網搜查自己奪冠的新聞，試圖減壓和平靜心情。
周師傅說，「到場後看到都是後生仔，年紀較小，年資也不長，才淡定很多。」他認為，老師傅的優勝之處在於經驗，及對茶葉的深入了解，「舊時的餐廳會用上乘的斯里蘭卡茶葉，沖出來的奶茶更好味，還會因應時間、地點選擇茶葉搭配。」而現時的餐廳多購入預先調配好的茶葉，變相令年輕的奶茶師傅缺少接觸配茶訓練。
墨爾本「金茶王后」 港取經誓再戰
「金茶王后」李茂玉曾三次參加「墨爾本金茶王」比賽，今年終贏取冠軍並打入「國際金茶王大賽2014」總決賽。只為「沖」向冠軍的李茂玉表示，雖落敗屈居亞軍，但明年會繼續參賽，希望奪取「國際金茶王」寶座。
她說，為準備比賽，到港後即到很多茶餐廳「取經」，但難覓香濃細滑的正宗港式奶茶，「我覺得自己沖的奶茶更好喝，也認為這次可以贏得冠軍。」
32歲的「金茶王后」李茂玉，移民澳洲5年，但接觸奶茶4年時間，每日在大排檔工作10小時至11小時，平均一日要沖過百杯奶茶，「初時拿着水壺很重，客人多時要加快拉茶速度，經常會拉到手軟。」經歷過沖奶茶瓶頸，她慶幸有家人朋友支持，才能堅持不懈，終靠自己雙手在澳洲「沖」出名堂，成為金茶王后，「要沖出一杯好奶茶，最重要是不停嘗試，不斷調配和試味。」
談及港式奶茶在澳洲的「人氣」，李茂玉表示，奶茶深得澳洲及馬來西亞人的喜愛。有年逾90歲的熟客，每日至少到餐廳嘆一杯奶茶，「一飲就飲咗70年」。
|
放大圖片
