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香港文匯報訊（記者 文森）食物環境衛生署食物安全中心昨日公布，在沙田街市一個檔戶抽取的新鮮牛肉樣本中，檢驗出不應在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫，當局正跟進事件。
食安中心早前進行「專項食品調查」，評估肉類中添加防腐劑二氧化硫的情況，結果發現一個沙田街市檔戶的新鮮牛肉樣本，被驗出含有百萬分之二十二的二氧化硫，涉嫌違反《食物內防腐劑規例》規定，不得在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫，否則即屬違法，最高可判罰款5萬元及監禁6個月。中心已將檢測結果通知檔戶，並將抽取跟進樣本進行化驗確保檔戶守法。
發言人表示，二氧化硫是一種低毒性防腐劑，可溶於水中，經常用於乾果、醃菜和經加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等各種類型的食物中，清洗和烹煮均可去除食物裡大部分的二氧化硫。但有個別販商為使肉類色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。對二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
發言人提醒業界必須遵守法例規定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應向可靠的街市檔戶、或新鮮食材店舖購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。「專項食品調查」中的其他樣本結果會適時另行公布。
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