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■鍋包肉Q版形象。 本報黑龍江傳真
日前，黑龍江省哈爾濱市老廚家飯店作為百年傳統名菜「鍋包肉」的「誕生地」，推出Q版形象為「鍋包肉」代言，這是地方名菜首次擁有自己的推廣形象。
展現中俄文化內涵
據介紹，「鍋包肉」由老廚家字號創始人鄭興文首創於光緒年間。當時，哈爾濱最高行政機構--濱江關道（俗稱「道台府」）經常宴請外國賓客，尤其是俄羅斯人。為順應外賓口味，道台府主廚鄭興文在1907年幾經實驗，把原來鹹鮮口味的焦炒肉片改成甜酸口味，又把原配料葱、薑、蒜換成水果，如此一來深受外賓喜愛。鄭興文按照烹調方法稱新菜為「鍋爆肉」，由於外國人對「爆」字發音不準，讀成了「包」音，久而久之就成了今天的「鍋包肉」。
所以，老廚家道台食府第四代傳人鄭樹國說，分別以道台府首任道台杜學瀛、「鍋包肉」創始人鄭興文以及俄羅斯人形象為創作原型的「杜道台」、「鄭大廚」和「瓦西里」三種Q版形象，讓這道名菜更充分地展現了深厚的歷史與文化內涵，並重現當年「鍋包肉」產生的時代背景。■記者 夏瑞雪 哈爾濱報道
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