英國政府於1983年首次公布飲食指引，指牛油、芝士及全脂奶等會增加心血管疾病風險，建議減少脂肪攝取量至總能量攝取的30%，其中飽和脂肪降至10%，並多吃含豐富碳水化合物的食物。建議沿用了30多年，不過英美學者發現原來毫無根據，與臨床數據不符。
英美專家最近合作檢視1980年代6項在5年內進行的臨床研究，志願者有2,467名男性，大部分是心臟病康復者，研究膳食脂肪及膽固醇與冠心病的關係。結果指脂肪攝取量高低不影響罹患率，增加攝取碳水化合物更反而導致近年過胖及二型糖尿病患者人數飆升。 ■《衛報》
