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■廣州大量商舖尚未啟市，大街一片冷清。敖敏輝 攝
餐飲製造業成重災區 穗熱門商圈一片冷清
香港文匯報訊（記者 敖敏輝 廣州報道）羊年春節假期剛剛過去，不少已經上班多日的廣州白領發現，周邊大量食肆、商舖仍然大門緊閉，給開年以來的生活帶來諸多不便。廣東省人社廳日前公佈的數據顯示，廣東春節前共有1,027萬外省籍務工人員返鄉過年，預計春節後將有92%左右返粵務工，加上外省新入粵勞動力，節後入粵總人數將達970萬左右，與去年基本持平。受部分務工人員延遲返崗等因素影響，預計用工缺口峰值為60萬至80萬人，主要集中在勞動密集型企業、傳統製造行業以及住宿餐飲、批發零售等居民服務行業。
記者在走訪中了解到，由於招不到工人，無法滿足正常營業所需的人手，不少居民區甚至是熱門商圈的商舖遲遲沒有開門營業。這種現象，在小規模的餐飲店最為明顯。這些商店大門前一律張貼招聘單張，部分酒樓甚至提高至月薪3,000元(人民幣，下同)招洗碗工，依然乏人問津。
空缺難填補 小店延啟市
家住廣州荔灣區金宇社區的白領小彥，昨早如常來到樓下的腸粉店吃早餐。讓他失望的是，春節假期已過3天，這家腸粉店卻還沒有啟市，不少街坊擔心這家老牌腸粉店從此關門大吉。記者輾轉找到一位與店老闆熟識的街坊。據介紹，腸粉店兩名服務員春節前已辭職，直到年初七老闆還沒找到合適的頂替者，所以一直沒有開門營業，「現在的服務員工資要求過高，小店很難滿足」。
記者進一步走訪發現，在廣州芳村、小北路、解放路等商圈，甚至寸金尺土的北京路，都有不少商舖仍然沒有開市。從一張張招聘啟事和店名上，市民才可以得知這家商舖經營的是何種生意。
三千聘洗碗 卻乏人問津
北京路附近的某老牌粵菜館，貼出了一張巨幅招聘紙張。記者看到，從分店經理、廚師長、領班，到服務員、外賣員、洗碗工，該酒樓幾乎所有的崗位都在招工。據酒樓大堂陳主管介紹，最難招的是外賣員和洗碗工，由於工作較辛苦，很多年輕人並不願意幹。「洗碗工雖然標出的工資只有2,000多元，但包括提成，每個月至少可以拿到3,000元，但依然難招工。」
陳主管說，如今，招工難是餐飲店普遍遇到的問題，很多店幾乎一年四季在招工，春節前後達到最高峰，很多店舖也因找不到人，幾乎難以維持。「年輕人多以為這些崗位沒有發展前途，技術含量低，工資低，不願意幹。即使願意做，提出的要求也高，這對我們來說又很困難。」他說，春節後，酒樓已經有四分之一的員工辭職不幹了。據他了解，他們當中，除了一小部分跳槽，大部分是回鄉就業，在家鄉找到了新工作。
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