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2015年4月7日 星期二
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音樂可調味 炸魚薯條最夾披頭四


食物是否好味,不只關乎本身的味道,原來聽歌也有影響!英國心理學家發現,進食時聆聽適當的音樂,可令食客感受到獨特的味道,猶如「數位調味料」。每款食物應搭配的音樂不盡相同,例如吃英國傳統的炸魚薯條,應聽傳奇樂隊「披頭四」;吃黑慕斯或喝咖啡,則應配上意大利已故男高音巴伐洛堤的歌聲。

英國牛津大學行為心理學家斯潘塞指,音樂不會產生味覺刺激,但能使食客注意力集中到特定味覺上,例如高音會凸顯酸味,低音凸顯苦味,層次較豐富的聲音則帶出甜味。

喝紅酒更加講究,例如Chateau Margaux 2004要配柴可夫斯基的「D大調第一號弦樂四重奏」,Pouilly-Fume則應配莫扎特的「D大調長笛四重奏」。研究顯示,相比在沉默中喝酒,有正確音樂搭配可讓酒量增加15%。 ■綜合報道

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