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■ 「百餅園」這家福州「老字號」企業，多年來一直堅守傳統糕點的陣地。網上圖片
西式糕點的衝擊，大眾口味的變化......傳統糕餅在今天福建福州人的生活中漸漸淡出。而「百餅園」這家福州「老字號」企業，多年來卻一直堅守傳統糕點的陣地。「老字號」的傳承有各種形態，一種是字號傳承，保存着老字號和品牌，產品卻已幾經改變；另一種是工藝傳承，保留傳統工藝和做法。「百餅園」的掌舵人吳勇鴻認為，自己屬於後者，在傳承中創新。
傳統上，福州禮餅的餡料主要採用肥豬肉、花生、芝麻、冬瓜糖以及時令的果仁，雖深受老福州人的喜愛，但新一代的年輕人對這種油性十足的傳統大餅並不太買賬。於是，吳勇鴻在配方中大膽去掉傳統禮餅必備的肥肉，加入芋泥和鹹蛋黃，同時降油、降糖，形狀上也從原來的大禮餅「瘦身」成個頭稍小的小禮餅。同樣是禮餅，寓意和文化不變，但是口感更符合年輕人的喜好，包裝更符合現代審美，同時更加健康。
如今，「百餅園」的禮盒系列產品已經推向市場。不少遠在他鄉的福州遊子，上網訂購「百餅園」糕點禮盒，把濃濃的家鄉味送給同在異鄉的朋友。■ 中新社
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